1 范圍
本文件規定了崇義高山茶紅茶的產地環境、產品分級、種植及生產加工、質量要求、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸及貯存。
本文件適用于崇義縣種植生產符合本標準3.1要求的紅茶產品。
2 規范性引用文件
下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB/T 191 包裝儲運圖示標志
GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量
GB 4806.7 食品安全國家標準 食品接觸用塑料材料及制品
GB 4806.8 食品安全國家標準 食品接觸用紙和紙板材料及制品
GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定
GB 5009.4 食品安全國家標準 食品中灰分的測定
GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定
GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農藥殘留量的測定
GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則
GB/T 8302 茶 取樣
GB/T 8305 茶 水浸出物測定
GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測定
GB/T 13738.2 紅茶 第2部分：工夫紅茶
GB 14881 食品安全國家標準 食品生產通用衛生規范
GB/T 14487 茶葉感官審評術語
GB 23200.13 食品安全國家標準 茶葉中448種農藥及相關化學品殘留量的測定 液相色譜-質譜法
GB/T 23204 茶葉中519種農藥及相關化學品殘留量的測定 氣相色譜-質譜法
GB/T 23776 茶葉感官審評方法
GB/T 30375 茶葉 貯存
GH/T 1070 茶葉包裝通則
NY/T 393 綠色食品 農藥使用準則
NY/T 394 綠色食品 肥料使用準則
NY/T 853 茶葉產地環境技術條件
JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則
國家質量監督檢驗檢疫總局令（2005）第75號 《定量包裝商品計量監督管理辦法》
3 術語和定義
GB/T 14487界定的以及下列術語和定義適用于本文件。
3.1
崇義高山茶 紅茶
以江西省贛州市崇義縣區域內的高山茶園種植的茶樹鮮葉為原料，經萎凋、揉捻、發酵、干燥（初干、足干）等工藝制成的中小葉種工夫紅茶。
4 產地環境
海拔600m以上，土層深厚，土質肥沃土壤PH值4.5～5.5之間。茶園環境空氣質量、灌溉水質量和土壤質量符合NY/T 853的要求。
5 產品分級
按照鮮葉的嫩度和感官分為吉品、精品、特級、一級、二級。
6 種植及生產加工
6.1 農業投入品應遵守NY/T 393、NY/T 394的規定，衛生、質量控制應符合GB 14881的規定。
6.2 紅茶生產加工流程為：鮮葉-萎凋-揉捻-發酵-初干-足干。
7 質量要求
7.1 鮮葉
7.1.1 鮮葉品質正常，無異味、無異嗅、無劣變、不著色、無污染。
7.1.2 鮮葉不得摻有非茶類夾雜物，無任何添加劑。
7.1.3 應對每個等級產品使用的鮮葉嫩度進行檢驗，嫩度和檢驗方法見附錄A。
7.2 感官要求
感官要求應符合表1的規定。
表1 感官要求
級別 | 要 求 | 檢驗方法 | |||||||
外形 | 內質 | ||||||||
條索 | 色澤 | 整碎 | 凈度 | 湯色 | 香氣 | 滋味 | 葉底 | ||
吉品 | 緊細多鋒 苗 | 烏黑油潤 | 勻齊 | 凈 | 紅明亮 | 鮮嫩甜 香 | 醇厚甘 爽 | 細嫩顯芽紅勻亮 | GB/T 23776 |
精品 | 緊細有鋒苗 | 烏潤 | 較勻齊 | 凈稍含 嫩莖 | 紅亮 | 嫩甜香 | 醇厚爽 口 | 均嫩有芽紅亮 | |
特級 | 緊細 | 烏尚潤 | 勻整 | 尚凈有 嫩莖 | 紅明 | 甜香 | 醇和尚 爽 | 嫩均紅尚亮 | |
一級 | 尚緊細 | 尚烏潤 | 較勻整 | 尚凈稍 有筋梗 | 紅尚明 | 純正 | 醇和 | 尚嫩均尚紅亮 | |
二級 | 尚緊 | 尚烏 | 尚勻整 | 有梗樸 | 尚紅 | 平正 | 純和 | 尚勻尚紅 | |
7.3 理化指標
應符合表2的要求，其余指標應符合GB/T 13738.2的規定，
表2 理化指標
項 目 | 指 標 | 檢驗方法 | |
吉品～精品 | 特級～二級 | ||
水分/（%） | ≤7.0 | GB 5009.3 | |
總灰分/（%） | ≤6.5 | GB 5009.4 | |
粉末/（%） | ≤1.0 | ≤1.2 | GB/T 8311 |
水浸出物/（%） | ≤34.0 | ≤32.0 | GB/T 8305 |
7.4 污染物限量與農藥殘留限量
應符合表3的要求，其他污染物限量應符合GB 2762的規定；其他農藥最大殘留限量應符合GB 2763的規定。
表3 污染物限量與農藥殘留限量
項目 | 指標 | 檢測方法 |
鉛（以Pb計）/（mg/kg） | ≤3.5 | GB 5009.12 |
滴滴涕（mg/1000g） | ≤0.05 | GB/T 23204 |
氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯（mg/1000g） | ≤3.0 | GB/T 23204 |
氯氰菊酯和高效氯氰菊酯（mg/1000g） | ≤0.5 | GB/T 23204 |
甲胺磷（mg/1000g） | 不得檢出（＜0.01） | GB 5009.14 |
滅多威（mg/1000g） | 不得檢出（＜0.01） | GB 23200.13 |
氰戊菊酯和S-氰戊菊酯（mg/1000g） | 不得檢出（＜0.02） | GB/T 23204 |
三氯殺螨醇（mg/1000g） | 不得檢出（＜0.01） | GB/T 23204 |
乙酰甲胺磷（mg/1000g） | 不得檢出（＜0.01） | GB 5009.103 |
水胺硫磷（mg/1000g） | 不得檢出（＜0.01） | GB/T 23204 |
硫丹（mg/1000g） | 不得檢出（＜0.03） | GB/T 23204 |
殺螟硫磷（mg/1000g） | 不得檢出（＜0.01） | GB/T 23204 |
7.5 凈含量
應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。按JJF 1070規定的方法測定。
8 檢驗規則
8.1 組批
同一次投料、同一班次、同一等級的同一規格包裝完好的產品為一批。
8.2 抽樣
按GB/T 8302的規定執行。
8.3 檢驗分類
8.3.1 出廠檢驗
8.3.1.1 每批產品須經檢驗，檢驗合格并附合格證方可出廠。
8.3.1.2 出廠檢驗項目為感官、水分、粉末、凈含量。
8.3.2 型式檢驗
8.3.2.1 型式檢驗為本標準的全項目檢驗。
8.3.2.2 正常情況為每半年進行一次，發生下列情況之一時也應進行：
a）停產6個月以上再恢復生產時；
b）原、輔料來源發生重大變化時；
c）本次檢驗結果與上次檢驗結果發生較大差異時；
d）更換主要生產設備時。
8.4 判定規則
檢驗結果所有指標符合本文件要求，判定為合格，檢驗結果中有一項指標不合格時，可在同一批產品中重新加倍抽樣對不合格項目進行復驗，以復驗結果為準。
8.5 仲裁
在保質期內，供需雙方對產品質量有異議時，經雙方協商，可申請相關法定檢驗機構進行仲裁檢驗。
9 標志、標簽、包裝、運輸、貯存
9.1 標志、標簽
產品標簽應符合GB 7718的要求。包裝儲運標志應符合GB/T 191的規定。
9.2 包裝
9.2.1 包裝材料應符合GB 4806.7、GB 4806.8的要求。包裝容器應牢固、干燥、清潔、無異味，能保護茶葉品質，便于裝卸、倉儲和運輸。
9.2.2 包裝應符合GH/T 1070的要求。
9.3 運輸
9.3.1 運輸工具應干燥、清潔、無異味、無污染，且備有防雨、防曬設施，嚴禁與有毒、有害物品混裝、混運。
9.3.2 裝卸時應輕放、輕搬，防止包裝破損。
9.4 貯存
貯存應符合GB/T 30375的要求，倉庫應干燥、清潔、陰涼、通風、無異味，有防潮、防鼠、防塵設施，避免在陽光直射和高溫高濕處存放，不得與有毒、有害、有異味、易污染的物品共存放。
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