1 范圍
本文件規定了鳳凰單叢（樅）茶年份茶的術語和定義、技術要求、生產加工過程的衛生要求、試驗方法、檢驗規則、認定、標簽、標志、包裝、運輸、貯存和保質期。
本文件適用于以鳳凰單叢（樅）茶為原料，經加工、貯存，具有陳化品質特征的年份茶。
2 規范性引用文件
下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB/T 191 包裝儲運圖示標志
GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量
GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定
GB 5009.4 食品安全國家標準 食品中灰分的測定
GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則
GB/T 8302 茶 取樣
GB/T 8305 茶 水浸出物測定
GB 14881 食品安全國家標準 食品生產通用衛生規范
GB/T 23776 茶葉感官審評方法
GH/T 1070 茶葉包裝通則
JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則
DB 4451/T 1 地理標志產品 鳳凰單叢（樅）茶
T/CZTTBZ 002 鳳凰單叢（樅）茶命名規則
國家質量監督檢驗檢疫總局令［2005］第75號 定量包裝商品計量監督管理辦法
3 術語和定義
T/CZTTBZ 002界定的及下列術語和定義適用于本文件。
3.1
鳳凰單叢（樅）茶 年份茶 Aged tea of Fenghuang Dancong Tea
以鳳凰單叢（樅）茶為原料，經復焙、精制加工，儲存5年以上，滿足鳳凰單叢（樅）茶產品質量要求，具有陳化品質特征的鳳凰單叢（樅）茶。
4 技術要求
4.1 原料要求
應符合DB4451/T1的要求。
4.2 感官要求
應符合表1的規定。
表1 感官等級要求
等級 | 項目 | |||||||
外形 | 內質 | |||||||
條索 | 整碎 | 凈度 | 色澤 | 香氣 | 滋味 | 湯色 | 葉底 | |
特級 | 緊結 | 勻整 | 潔凈 | 棕褐色至褐 色 油潤 | 陳香、木香持久花果香顯 | 甜醇綿長 陳韻顯 | 紅褐色至 金黃透亮 | 肥厚軟亮 黑褐勻整 |
一級 | 較緊結 | 較勻整 | 潔凈 | 烏褐色至紅 褐 尚油潤 | 陳香持久 花果香顯 | 甜軟甘醇 陳韻顯 | 深橙紅至 橙黃明亮 | 較烏褐 較勻整 |
二級 | 尚緊結 | 尚勻整 | 勻凈 | 烏褐色至紅 褐 尚潤 | 陳香顯 花果香尚顯 | 甜潤回甘 陳醇 | 深褐至橙 紅較明亮 | 尚烏褐 尚勻整 |
4.3 理化指標
應符合表2的規定。
表2 理化指標
項目 | 指標 |
水分/（%） ≤ | 7.0 |
總灰分/（%） ≤ | 6.5 |
水浸出物/（%） ≥ | 30.0 |
4.4 衛生指標
4.4.1 污染物限量
應符合GB 2762的規定。
4.4.2 農藥殘留最大限量
應符合GB 2763的規定。
4.5 凈含量
應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。
5 生產加工過程的衛生要求
應符合GB 14881中的有關規定。
6 試驗方法
6.1 感官檢驗
按照 GB/T 23776規定的方法執行，對照本文件表1進行審評。
6.2 理化檢驗
6.2.1 水分
按GB 5009.3的規定執行。
6.2.2 總灰分
按GB 5009.4的規定執行。
6.2.3 水浸出物
按GB/T 8305的規定執行。
6.3 衛生指標
6.3.1 污染物限量
按GB 2762的規定執行。
6.3.2 農藥最大殘留限量
按GB 2763的規定執行。
6.4 凈含量
按JJF 1070的規定執行。
7 檢驗規則
7.1 取樣
按GB/T 8302的規定執行。
7.2 組批
同一批原料、同一生產線、同一班次生產的同一生產日期、同一規格的產品為一批。
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