1 范圍
GB/T 30357的本部分規定了黃金桂的術語和定義、實物標準樣、基本要求、試驗方法、檢驗規則、標志標簽、包裝、運輸和貯存。
本部分適用于以黃旦品種的葉、駐芽、嫩梢為原料，依次經萎凋、做青、殺青、揉捻（包揉）、烘干等獨特工藝過程制成的初制茶，經整形、歸類等工藝制成的烏龍茶。
2 規范性引用文件
下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB/T 191 包裝儲運圖示標志
GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量
GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則
GB/T 8302 茶 取樣
GB/T 8303 茶 磨碎試樣的制備及其干物質含量測定
GB/T 8304 茶 水分測定
GB/T 8305 茶 水浸出物測定
GB/T 8306 茶 總灰分測定
GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測定
GB/T 14487 茶葉感官評審術語
GB/T 18795 茶葉標準樣品制備技術條件
GB/T 23776 茶葉感官審評方法
GB/T 30357.1 烏龍茶 第1部分：基本要求
GB/T 30375 茶葉貯存
GH/T 1070 茶葉包裝通則
JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則
定量包裝商品計量監督管理辦法（國家質量監督檢驗檢疫總局（2005］第75號令）
國家質量監督檢驗檢疫總局關于修改《食品標識管理規定》的決定（國家質量監督檢驗檢疫總局［2009］第123號令）
3 術語和定義
GB/T 14487界定的以及下列術語和定義適用于本文件。
3.1
黃金桂 Huangjingui
以山茶屬茶種茶樹［Camellia sinensis（Linnaeus）O.kuntze］黃旦品種的葉、駐芽和嫩莖為原料，依次經萎凋、做青、殺青、揉捻（包揉）、烘干等獨特工藝加工而成的、具有特定品質特征的茶葉產品，簡稱黃金桂。
4 實物標準樣
各等級均應設置實物標準樣，有效期為3年。實物標準樣的制備按GB/T 18795 規定執行。
5 要求
5.1 基本要求
符合GB/T 30357.1中的要求。具有正常的色、香、味，無異味，無異嗅，無劣變。不含有非茶類物質，不著色，無任何添加劑。
5.2 感官指標
感官品質要求符合表1的規定。
表1 感官品質要求
級別 | 項目 | |||||||
外形 | 內質 | |||||||
條索 | 整碎 | 凈度 | 色澤 | 香氣 | 滋味 | 湯色 | 葉底 | |
特級 | 緊結 | 勻整 | 潔凈 | 黃綠有光澤 | 花香清 高持久 | 清醇鮮爽、品種特征顯 | 金黃明亮 | 軟亮、有余香 |
一級 | 緊實 | 尚勻整 | 尚潔凈 | 尚黃綠 | 花香尚清 高持久 | 醇、品種 特征顯 | 清黃 | 尚軟亮、勻整 |
5.3 理化指標
理化指標應符合表2的規定。
表2 理化指標
項目 | 指標 |
水分（質量分數）／％ ≤ | 7.5 |
總灰分（質量分數）／％ ≤ | 6.5 |
水浸出物（質量分數）／％ ≥ | 32 |
碎茶（質量分數）／％ ≤ | 16 |
粉末（質量分數）／％ ≤ | 1.3 |
5.4 衛生指標
5.4.1 污染物限量應符合GB 2762的規定。
5.4.2 農藥殘留限量應符合GB2763的規定。
5.5 凈含量
應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。
6 試驗方法
6.1 感官品質
感官品質檢驗按GB/T 23776的規定執行。
6.2 理化指標
6.2.1 試樣的制備按GB/T 8303的規定執行。
6.2.2 水分檢驗按GB/T 8304的規定執行。
6.2.3 水浸出物檢驗按GB/T 8305的規定執行。
6.2.4 總灰分檢驗按GB/T 8306的規定執行。
6.2.5 碎茶檢驗按GB/T 8311的規定執行。
6.2.6 粉末檢驗按GB/T 8311的規定執行。
6.3 衛生指標
6.3.1 污染物限量檢驗按GB2762的規定執行。
6.3.2 農藥殘留限量檢驗按GB2763的規定執行。
6.4 凈含量
按JJF 1070的規定執行。
7 檢驗規則
7.1 取樣
7.1.1 取樣以“批”為單位，同一批投料生產、同一條生產線、同一班次生產加工過程中形成的獨立數量的產品為一個生產批次，同批產品的品質和規格一致。
7.1.2 取樣按GB/T 8302的規定執行。
7.2 檢驗
7.2.1 出廠檢驗
每批產品均應做出廠檢驗，經檢驗合格簽發合格證后，方可出廠。出廠檢驗項目為感官品質、水分、碎茶、粉末和凈含量。
7.2.2 型式檢驗
型式檢驗項目為第5章要求中的全部項目，檢驗周期每年1次。有下列情況之一時，應進行型式檢驗：
a）如原料有較大改變，可能影響產品質量時；
b）生產地址、生產設備或生產工藝有較大改變，可能影響產品質量時；
c）停產半年以上恢復生產時；
d）國家法定質量監督機構提出型式檢驗要求時。
7.3 判定規則
按第5章要求的項目，任一項不符合規定的產品均判為不合格產品。
7.4 復驗
對檢驗結果有爭議時，應對留存樣或在同批產品中重新按GB/T 8302規定加倍取樣進行不合格項目的復驗，以復驗結果為準。
8 標志標簽、包裝、運輸和貯存
8.1 標志標簽
產品的標志應符合GB/T 191的規定，標簽應符合GB 7718和《國家質量監督檢驗檢疫總局關于修改<食品標識管理規定>的決定》的規定。
8.2 包裝
應符合GH/T 1070的規定。
8.3 運輸
運輸工具應清潔、干燥、無異味、無污染。運輸時應有防雨、防潮、防暴曬措施。不得與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運。
8.4 貯存
應符合GB/T 30375的規定。
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