GB/T 32719.4-2016 黑茶 第4部分：六堡茶

1 范圍

      GB/T 32719的本部分規(guī)定了六堡茶的術(shù)語和定義、分類、等級與實物標準樣、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志標簽、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期。

      本部分適用于黑茶產(chǎn)品中的六堡茶。

2 規(guī)范性引用文件

      下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

      GB/T 191 包裝儲運圖示標志

      GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量

      GB 2763 食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量

      GB 7718 食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則

      GB/T 8302 茶 取樣

      GB/T 8303 茶 磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測定

      GB/T 8304 茶 水分測定

      GB/T 8305 茶 水浸出物測定

      GB/T 8306 茶 總灰分測定

      GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測定

      GB/T 9833.1 緊壓茶 第1部分：花磚茶

      GB/T 14487 茶葉感官審評術(shù)語

      GB/T 18795 茶葉標準樣品制備技術(shù)條件

      GB/T 23776 茶葉感官審評方法

      GB/T 30375 茶葉貯存

      GB/T 32719.1 黑茶 第1部分：基本要求

      GH/T 1070 茶葉包裝通則

      JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

      定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令【2005】第75號

      國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局關(guān)于修改《食品標識管理規(guī)定》的決定 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令【2009】第123號

3 術(shù)語和定義

      GB/T 14487界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

      六堡茶 Liupao tea

      選用蒼梧縣群體種、大中葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹［Camellia sinensis（L.）O.Kuntze］的鮮葉為原料，經(jīng)殺青、初揉、堆悶、復(fù)揉、干燥工藝制成毛茶，再經(jīng)過篩選、拼配、汽蒸或不汽蒸、渥堆、汽蒸、壓制成型或不壓制成型、陳化、成品包裝等工藝過程加工制成的具有獨特品質(zhì)特征的黑茶。

3.2

      六堡茶（散茶）loose Liupao tea

      未經(jīng)壓制成型，保持了茶葉條索的自然形狀，而且條索互不粘結(jié)的六堡茶。

3.3

      六堡茶（緊壓茶）brick Liupao tea

      經(jīng)汽蒸和壓制后成型的各種形狀的六堡茶，包括竹籮裝緊壓茶，磚茶、餅茶、沱茶、圓柱茶等，分別以對應(yīng)等級的六堡茶（散茶）加工而成，或以六堡茶毛茶加工而成。

4 分類、等級與實物標準樣

4.1 分類

      根據(jù)六堡茶的制作工藝和外觀形態(tài)，分為六堡茶（散茶）和六堡茶（緊壓茶）。

4.2 等級

4.2.1 六堡茶（散茶）

      按感官品質(zhì)特征和理化指標分為特級、一級至六級共7個等級。

4.2.2 六堡茶（緊壓茶）

      按感官品質(zhì)特征和理化指標分為特級、一級至六級共7個等級。

4.3 實物標準樣

4.3.1 六堡茶（散茶）

      每五年換樣一次，實物標準樣的制備應(yīng)符合GB/T 18795的規(guī)定。

4.3.2 六堡茶（緊壓茶）

      不設(shè)實物標準樣。由企業(yè)按加工工藝要求進行生產(chǎn)留存。

5 要求

5.1 基本要求

      應(yīng)符合GB/T 32719.1的規(guī)定。

5.2 感官品質(zhì)

5.2.1 六堡茶（散茶）

      應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1 六堡茶（散茶）感官品質(zhì)

5.2.2 六堡茶（緊壓茶）

      外形形狀端正勻稱、松緊適度、厚薄均勻、表面平整；色澤、凈度、香氣、滋味、湯色、葉底等感官品質(zhì)應(yīng)符合表1中對應(yīng)等級的規(guī)定。

5.3 理化指標

5.3.1 六堡茶（散茶）

應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2 六堡茶（散茶）理化指標

以上為標準部分內(nèi)容，如需看標準全文，請到相關(guān)授權(quán)網(wǎng)站購買標準正版。