1 范圍
本標準規定了畜禽產品質量安全追溯的術語和定義、操作流程、信息采集、追溯標識、追溯編碼和追溯信息、信息安全及隱私保護。
本標準適用于畜禽產品質量安全追溯。
2 規范性引用文件
下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB 12904 商品條碼 零售商品編碼與條碼表示
GB/T 14257 商品條碼 條碼符號放置指南
GB/T 15425 貿易單元 128 條碼
GB/T 18284 快速響應矩陣碼
GB/T 21049 漢信碼
DB22/T 3033.1 畜禽產品質量安全追溯 第 1 部分：信息編碼技術規程
3 術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
3.1
畜禽產品 livestock and poultry product
豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、馬、驢、騾、兔屠宰加工后的胴體、頭、蹄、尾、內臟和供食用的皮、血。
3.2
胴體 carcass
畜禽屠宰后，除去內臟、頭、蹄/爪等剩下的部分。
3.3
二分體 diad
胴體一分為二。
3.4
經紀人 broker
從事畜禽活體收購或代收、運輸的自然人、法人和其他組織。
3.5
經銷商 distributor
從事畜禽產品貯存、批發交易的自然人、法人和其他組織 。
3.6
零售終端 sales terminal
從事畜禽產品零售業務的自然人、法人和其他組織，包括農貿市場銷售攤床/攤戶、超市銷售攤床/攤戶、各類畜禽產品專賣店等。
3.7
可追溯二維碼 traceable two-dimensional code
按照統一編碼規則自動生成，標注于追溯標識和交易憑證上，用于查詢其對應物品追溯信息的二維碼。
3.8
可追溯標簽 traceable transaction label
附著在畜禽產品上或畜產品的包裝上的載明產品信息并攜帶可追溯二維碼的標簽。
3.9
可追溯交易憑證 traceable transaction vouchers
畜禽產品交易過程中使用的含可追溯二維碼的憑證。
3.10
二維碼溯源稱 two-dimensional code traceability term
攜帶掃碼設備識別可追溯二維碼并打印含所稱重物品的稱重環節追溯信息和上游環節追溯信息的可追溯標簽或可追溯交易憑證的稱重儀器。
4 操作流程
4.1 流程見圖 1。
圖 1
4.2 養殖場/戶日常使用追溯系統記錄畜禽養殖信息，畜禽出欄時使用追溯系統登記出欄信息。
4.3 經紀人對養殖場/戶所出欄畜禽進行個體標識，使用追溯系統先確認養殖場/戶主體信息，然后進行收購登記。
4.4 屠宰企業工作人員使用追溯系統，在入場環節進行入場登記，在屠宰環節中打印可追溯標簽，并將標簽以科學的方式附著在畜禽胴體及其它產品上或產品的包裝上，在出庫環節中對出庫產品進行追溯標簽與產品的匹配，并進行出庫登記。
4.5 經銷商對所經銷的畜禽產品進行貯存、運輸和批發的過程中應保持追溯標簽的完整性。經銷外埠或進口畜禽產品，應在進入銷售市場之前使用追溯系統生成包含畜禽產品來源信息的可追溯標簽，并將其附著在產品上或產品的包裝上。如果在上述環節涉及到對畜禽產品進行分割，應使用二維碼溯源稱在畜禽產品分割前分別識別其對應的可追溯二維碼并將打印出的可追溯標簽附著在分割后的產品上或產品的包裝上。
4.6 銷售終端的銷售人員在分割銷售畜禽產品時，使用二維碼溯源稱識別所銷售畜禽產品對應的可追溯二維碼，稱重后打印可追溯交易憑證。
4.7 食品生產經營主體使用追溯系統，掃描所購畜禽產品的可追溯交易憑證上的可追溯二維碼進行采購登記。
5 信息采集
5.1 養殖場/戶
畜禽個體信息采集見表 A.1。
5.2 畜禽運輸
收購信息采集見表 A.2。
5.3 屠宰場（廠、點）
5.3.1 入場信息采集見表 A.3。
5.3.2 出庫信息采集見表 A.4。
5.3.3 胴體肉產品采集見表 A.5。
5.3.4 分割肉產品采集見表 A.6。
5.4 經銷商
5.4.1 經銷商信息采集見表 A.7。
5.4.2 外阜產品采集見表 A.8。
5.5 銷售終端
農貿市場內攤床肉品銷售信息見表 A.9。
5.6 食品生產經營單位
餐飲服務單位/單位食堂肉品采購信息見表 A.10。
6 追溯標識
6.1 要求
6.1.1 質量與設置
6.1.1.1 工作溫度在-40 ℃?50 ℃工作環境下，追溯標識不發生形變，表面信息清晰可讀取。
6.1.1.2 耐磨損、耐腐蝕和耐受氣候、環境的性能，防水、防油、防刮擦。
6.1.1.3 追溯標識應選擇利于識別終端設備掃描和肉眼觀察的顯著位置，不得損害產品質感，輕度意外沖擊條件下不發生剝離、脫落，如發生脫落、損壞等影響識讀的情況應更換并與原始信息保持一致。
6.1.2 尺寸與形狀
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