1 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)適用于糖果。
2 術(shù)語(yǔ)和定義
2.1 糖果
以食糖或糖漿或甜味劑等為主要原料，經(jīng)相關(guān)工藝制成的甜味食品。
2.1.1 膠基糖果
以膠基、食糖或糖漿或甜味劑等為主要原料，經(jīng)相關(guān)工藝制成的可咀嚼或可吹泡的糖果。
3 技術(shù)要求
3.1 原料要求
原料應(yīng)符合相應(yīng)食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
3.2 感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。
表1 感官要求
項(xiàng) 目 | 要 求 | 檢驗(yàn)方法 |
外觀、色澤 | 符合相應(yīng)產(chǎn)品的外觀特性，具有正常產(chǎn)品的色澤 | 取適量試樣置于潔凈的白色盤(pán)（瓷盤(pán)或同類(lèi)容器）中，在自然光下觀察外觀、色澤和狀態(tài)；聞其氣 味，用溫開(kāi)水漱口后，品嘗滋味。 |
滋味、氣味 | 具有產(chǎn)品應(yīng)有的氣味和滋味，無(wú)異嗅，無(wú)異味 | |
狀態(tài) | 符合相應(yīng)產(chǎn)品的特性，無(wú)霉變，無(wú)正常視力可見(jiàn)外來(lái)異物 |
3.3 污染物限量
污染物限量應(yīng)符合GB 2762的規(guī)定。
3.4 微生物限量
微生物限量應(yīng)符合表2的規(guī)定。
表2 微生物限量
項(xiàng)目 | 采樣方案a及限量 | 檢驗(yàn)方法 | |||
n | c | m | M | ||
菌落總數(shù)／（CFU／g） | 5 | 2 | 104 | 105 | GB 4789.2 |
大腸菌群／（CFU／g） | 5 | 2 | 10 | 102 | GB 4789.3 |
樣品的采樣及處理按GB 4789.1執(zhí)行。 | |||||
3.5 食品添加劑和食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
3.5.1 食品添加劑的使用應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。
3.5.2 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用應(yīng)符合GB 14880的規(guī)定。
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