1 范圍
本標準規定了膠基糖果產品的術語和定義、分類、技術要求、檢驗方法、檢驗規則、判定規則、標簽、標志、包裝、貯存、運輸和銷售的要求。
本標準適用于3.1定義的膠基糖果系列產品的生產、檢驗和銷售。
2 規范性引用文件
下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB/T 191 包裝儲運圖示標志
GB/T 317 白砂糖
GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準
GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量
GB 5009.3-2016 食品安全國家標準 食品中水分的測定
GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則
GB 14880 食品安全國家標準 食品營養強化劑使用標準
GB 17399 食品安全國家標準 糖果
GB 28050 食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則
GB 29987 食品安全國家標準 食品添加劑 膠基及其配料
GB/T 31120-2014 糖果術語
GB 31621 食品安全國家標準 食品經營過程衛生規范
JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則
《定量包裝商品計量監督管理辦法》 國家質量監督檢驗檢疫總局令［2005］第75號
3 術語和定義
GB/T 31120-2014界定的以及下列術語和定義適用于本文件。
3.1
膠基糖果 gum based candy
以食糖或糖漿或甜味劑、膠基等為主要原料，經相關工藝制成的咀嚼型或吹泡型的糖果。
［GB/T 31120-2014，定義2.9］
3.1.1
咀嚼型膠基糖果（口香糖）chewing gum based candy
耐咀嚼的膠基糖果。
3.1.2
吹泡型膠基糖果（泡泡糖） bubble gum based candy
可以吹泡的膠基糖果。
4 分類
依據膠基糖果的生產原料及其功能分類：
a）咀嚼型膠基糖果；
b）吹泡型膠基糖果；
c）其他型膠基糖果。
5 技術要求
5.1 原輔料
5.1.1 白砂糖
應符合GB/T 317的規定。
5.1.2 膠基
應符合GB 29987的規定。
5.1.3 其他原輔料
應符合相關國家標準或行業標準的規定。
5.1.4 食品添加劑
品質應符合相關國家標準或行業標準的規定。
5.1.5 食品營養強化劑
品質應符合相關國家標準或行業標準的規定。
5.2 感官要求
應符合表1的規定。
表1 感官要求
項目 | 要求 | ||
色澤 | 符合產品應有的色澤 | ||
形態 | 塊形完整，大小基本一致 | ||
組織 | 咀嚼型 | 固態 | 糖體剖面緊密、細膩，咀嚼后有粘性和延伸性 |
半固態 | 呈膏狀糖體，微疏軟、細膩，咀嚼后有粘性和延伸性 | ||
夾心 | 糖體剖面可見夾心，無破皮，咀嚼后有粘性和延伸性 | ||
包衣、包衣拋 光型 | 包衣較完整 | ||
吹泡型 | 固態 | 糖體剖面緊密、細膩，咀嚼后有明顯彈性和粘性 | |
半固態 | 糖體微疏軟、細膩，咀嚼后有明顯彈性和粘性 | ||
夾心 | 糖體剖面可見夾心，咀嚼后有彈性和粘性 | ||
包衣、包衣拋 光型 | 包衣較完整 | ||
滋味、氣味 | 符合品種應有的滋味和氣味，無異味 | ||
雜質 | 無正常視力可見雜質 | ||
5.3 理化指標
應符合表2的規定。
表2 理化指標
項目 | 指標 | |||||||
咀嚼型（口香糖） | 吹泡型（泡泡糖） | |||||||
固態 | 半固 態 | 夾心 | 包衣、包衣拋光型 | 固態 | 半固態 | 夾心 | 包衣、包衣拋光型 | |
干燥失重 /(g/100g) ≤ | 7.0 | 15.0 | 10.0 | 應符合主體 糖果指標 | 7.0 | 15.0 | 10.0 | 應符合主體 糖果指標 |
注：無糖膠基糖果干燥失重應符合相應膠基糖果類型的要求，其糖含量聲稱應符合GB 28050規定的要求。 | ||||||||
5.4 食品安全指標
5.4.1 污染物限量
應符合GB 2762的規定。
5.4.2 微生物限量
應符合GB 17399的規定。
5.4.3 食品添加劑
應符合GB 2760的規定。
5.4.4 食品營養強化劑
應符合GB 14880的規定。
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