1 范圍
本文件規定了醬油綠色設計產品的評價要求，描述了生命周期評價報告編制方法、評價方法。
本文件適用于以非轉基因大豆、小麥粉為主要原料，經微生物發酵制成的具有特殊色、香、味的醬油的綠色設計產品評價。
2 規范性引用文件
下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB/T 2589 綜合能耗計算通則
GB/T 16157 固定污染源排氣中顆粒物測定與氣態污染物采樣方法
GB 17167 用能單位能源計量器具配備和管理通則
GB/T 18186 釀造醬油
GB 18599 一般工業固體廢物貯存和填埋污染控制標準
GB/T 19001 質量管理體系 要求
GB/T 23331 能源管理體系 要求及使用指南
GB/T 24001 環境管理體系 要求及使用指南
GB/T 24040 環境管理 生命周期評價 原則與框架
GB/T 24044 環境管理 生命周期評價 要求與指南
GB/T 32161 生態設計產品評價通則
GB/T 45001 職業健康安全管理體系 要求及使用指南
HJ 57 固定污染源廢氣 二氧化硫的測定 定電位電解法
HJ 535 水質 氨氮的測定 納氏試劑分光光度法
HJ 828 水質 化學需氧量的測定 重鉻酸鹽法
3 術語和定義
GB 20400、GB/T 24040、GB/T 24044、GB/T 32161、GB/T 18186 界定的以及下列術語和定義適用于本文件。
3.1
綠色設計 green-design
生態設計 eco- design
按照生命周期的理念，在產品設計開發階段系統考慮原材料選用、生產、銷售、使用、回收、處理 等各個環節對資源環境造成的影響，力求產品在生命周期中最大限度降低資源消耗、盡可能少用或不用 含有有毒有害物質的原材料，減少污染物產生和排放，從而實現環境保護的活動。
[來源：GB/T 32161－2015，3.2，有修改]
3.2
綠色設計產品 green-design product
生態設計產品 eco- design product
符合綠色設計（3.1）理念和評價要求的產品。
[來源：GB/T 32161－2015，3.3，有修改]
3.3
生命周期 life cycle
產品系統中前后銜接的一系列階段，從自然界或從自然資源中獲取原材料，直至最終處置。
[來源：GB/T 24040－2008，3.1]
4 評價要求
4.1 基本要求
4.1.1 生產企業近三年無重大安全和環境污染事故。企業在生產過程中應實施清潔生產審核，通過清 潔生產評估和驗收。
4.1.2 企業不應采用國家或有關部門明確淘汰或禁止的生產工藝與裝備。宜采用國家鼓勵的、符合國 家產業和技術政策發展方向的先進技術工藝。
4.1.3 生產企業污染物的濃度和排放量控制應達到國家和地方污染物排放相關要求。
4.1.4 一般固體廢棄物的貯存、處置場的建設、運行和污染監管應符合 GB 18599 的相關規定。
4.1.5 原料及產品質量和安全應達到國家標準、行業標準的相關要求。
4.1.6 生產企業應按照 GB/T 19001、GB/T 24001 和 GB/T 45001 分別建立并運行質量管理體系、環境管理體系和職業健康安全管理體系；開展能耗、物耗考核并建立考核制度，或按照 GB/T 23331 建立并運行能源管理體系。
4.1.7 生產企業應按照 GB 17167 配備能源計量器具，并根據環保法律法規和標準要求配備污染物檢測和在線監控設備。
4.2 評價指標要求
指標體系由一級指標和二級指標組成。一級指標包括資源屬性指標、能源屬性指標、環境屬性指標、品質屬性指標。
醬油產品評價指標要求見表 1。
表 1 醬油產品評價指標
一級指標 | 二級指標 | 單 位 | 基準值 | 判定依據 | 所屬階段 |
資源屬性 | 單位產品大豆使用量 ≤ | t/t | 0.25 | 本指標指單位原發酵標準醬 油 （ 氨 基 酸 態 氮 為0.70 g/100mL）所消耗的大豆量依據 A.1 計算 | 產品生產 |
大豆 | — | 非轉基因大豆 | 提供相關證明材料（提供IP 認證證書） | 產品生產 |
表 1（續）
一級指標 | 二級指標 | 單 位 | 基準值 | 判定依據 | 所屬階段 |
資源屬性 | 單位產品取水量 ≤ | m3/t | 6.50 | 依據本文件附錄 A.2 計算，并提供相關證明材料 | 產品生產 |
中水回用率 ≥ | % | 15.0 | 依據本文件附錄 A.3 計算，并提供相關證明材料 |
產品生產 | |
冷卻水重復利用率 ≥ |
% |
90.00 | 依據本文件附錄 A.4 計算，并提供相關證明材料 |
產品生產 | |
產品包裝綜合損耗率 ≤ | % | 0.3 | 依據本文件附錄 A.5 計算，并提供相關證明材料 | 產品生產 | |
產品包裝的可循環材料占比≥ | % | 99 | 依據本文件附錄 A.6 計算，并提供相關證明材料 | 產品生產 | |
能源屬性 | 單位產品綜合能耗 ≤ | tce/t | 0.080 | 依據 GB/T 2589 及本文件附錄 A.7 計算，并提供相關證明材料 | 產品生產 |
可再生能源利用率 ≥ | % | 5.00 | 依據本文件附錄 A.8 計算，并提供相關證明材料 | 產品生產 | |
環境屬性 | 單位產品廢氣煙塵排放量 ≤ |
g/t |
15.0 | 依據 GB/T 16157 及本文件附錄 A.9 計算，并提供相關證明材料 | 產品生產 |
單位產品廢氣二氧化硫排放量 ≤ |
g/t |
10.00 | 依據 HJ 57 及本文件附錄A.10 計算，并提供相關證明材料 | 產品生產 | |
單位產品壓榨污泥排放量 ≤ | kg/t | 10.0 | 依據本文件附錄 A.11 計算，并提供相關證明材料 | 產品生產 | |
單位產品氨氮（NH3-N）排放量 ≤ | kg/t | 0.030 | 依據HJ 535 及本文件附錄A.12 計算，并提供相關證明材料 | 產品生產 | |
單位產品廢水排放量 ≤ | m3/t | 5.00 | 依據本文件附錄 A.13 計算，并提供相關證明材料 | 產品生產 | |
單位產品CODCr 排放量（直排） ≤ | kg/t | 0.50 | 依據HJ 828 及本文件附錄A.14 計算，并提供相關證明材料 | 產品生產 | |
品質屬性 | 發酵工藝 | — | 高鹽稀態 | 提供相關證明材料 | 產品生產 |
氨基酸生成率（發酵產出第一道醬油）≥ | % | 58 | 依據本文件附錄 A.15 計算 | 產品生產 | |
安全及品質指標 | — | 全 項 符 合GB/T 18186質量等級： 二級或以上 | 依據 GB/T 18186 進行判定，并提供相關檢測報告 | 產品生產 |
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