T/CFNA 6102-2020 八角

1 范圍

      本標準規定了八角（Star anise、拉丁文名 Illicium verum Hook.F）的術語和定義、技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存。

      本標準適用于八角的質量評定和貿易約定。

2 規范性引用文件

      下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

      GB 2762 食品安全國家標準 食品污染物限量

      GB 2763 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量

      GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定

      GB 5009.4 食品安全國家標準 食品中灰分的測定

      GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則

      GB 9683 復合食品包裝袋衛生標準

      GB/T 12729.1 香辛料和調味品 名稱

      GB/T 12729.2 香辛料和調味品 取樣方法

      GB/T 12729.5 香辛料和調味品 外來物含量的測定

      GB/T 15691 香辛料調味品通用技術條件

      GB 29921 食品安全國家標準 食品中致病菌限量

      GB/T 30385 香辛料和調味品 揮發油含量的測定

      T/CFNA 6512 香辛料和調味料中二氧化硫殘留量檢測方法

3 術語和定義

      下列術語和定義適用于本標準。

3.1 大紅八角

      秋季成熟期采收，經脫青處理后曬干或烘干處理的八角果實。

3.2 春花八角

      春季成熟期采收，經脫青處理后曬干或烘干處理的八角果實。

3.3 干枝八角

      落地后自然干燥的八角果實。

3.4 脫青

      用加熱處理,使八角鮮果原有的葉綠素消失的方法。

3.5 自然干燥

      直接曬干或晾干八角。

3.6 顏色

      八角成品的不同色澤，有棕紅、褐紅和黑紅之分。

3.7 雜質

      八角果實以外的其他物質，包括：

3.7.1 內源性雜質

      八角果實以外的植物源性物質，如植物的枝、莖、葉、梗、殼。

3.7.2 外源性雜質

      八角果實以外的非植物源性物質，如沙石、泥土、磚瓦塊、軟塑料片（繩、絲）。

3.7.3 惡性雜質

      八角果實以外的對人體健康產生危害的物質，如人和動物的毛發、金屬、玻璃、硬塑料（片、塊）、肉眼可見的活蟲、死蟲、蟲尸碎片和嚙齒動物的殘留物。

3.8 香味

      成品八角特有的芳香味。

3.9 揮發油

      八角經水蒸餾得到的芳香油。

3.10 總灰分

      八角在高溫下灼燒至完全灰化的殘渣。

4 技術要求

4.1 感官要求

      感官要求應符合表 1 的規定。

表1 感官要求

4.2 理化指標

      理化指標應符合表 2 的規定。

表2 理化指標

4.3 衛生指標

4.3.1 衛生指標應符合表 3 的規定。

表3 衛生指標

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