1 范圍
本標準規定了草豆蔻（Alpinia katsumadai Hayata）的技術要求、試驗方法、包裝和貯存要求。
本標準適用于草豆蔻的質量評定及其貿易。
2 規范性引用文件
下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則
GB/T 12729.2 香辛料和調味品 取樣方法（Spices and condiments -Sampling）
GB/T 12729.3 香辛料和調味品 分析用粉末試樣的制備(Spices and condiments -Preparation of a ground sample for analysis)
GB/T 12729.5 香辛料和調味品 外來物含量的測定(Spices and condiments -Determination of extraneous matter content)
GB/T 30385 香辛料和調味品 揮發油含量的測定（Spices and condiments -Determination of volatile oil content）
ISO 928 香辛料和調味品 總灰分的測定(Spices and condiments -Determination of total ash)
ISO 939 香辛料和調味品 水分含量的測定（蒸餾法）(Spices and condiments -Determination of moisture content-Entrainment method)
3 產品描述
草豆蔻(產品)系姜科（Alpinia katsumadai Hayata）植物近干燥的種子團，呈圓球形，直徑 1.5 cm～ 2.7 cm，表面褐色，中間有白色隔膜將種子團分成 3 瓣，每瓣有種子 22 粒～100 粒，粘連緊密；略光滑，不易散落。種子呈卵圓狀多面體，長 3 mm～5 mm、直徑約 3 mm，外被淡棕色膜質假種皮包裹，種脊有 1 條縱溝，一端有種臍。
4 質量要求
4.1 滋味和氣味
草豆蔻應具有其特征芳香味，味辛、微苦。
4.2 無霉變、無蟲害
草豆蔻不得帶有活蟲，更不得霉變或帶死蟲、肉眼可辯的蟲尸碎片、嚙齒動物殘留物；如有必要， 可用放大鏡檢查，若放大倍數大于10倍，應在檢驗報告中加以說明。
4.3 外來物
本標準規定，下列物質屬于外來物：
a) 除果仁和假種皮外的所有植物性物質及果殼；
b) 所有外來動植物和礦物質。
按GB/T 12729.5的規定測定，外來物總量不得大于2 %。
4.4 化學指標
草豆蔻化學指標應符合表 4 的要求。
表4 草豆蔻化學指標
化 學 指 標 | 水分(質量分數)/% | 總灰分（干態，質量分數）/% | 揮發油（干態） mL/100g |
要 求 | ≤10.0 | ≤5.0 | ≥1.2 |
檢 驗 方 法 | ISO 939 | ISO 928 | GB/T 30385 |
5 取樣
按GB/T 12729.2的規定進行。
6 檢驗方法
6.1 分析用粉末試樣的制備按GB/T 12729.3的規定進行。
6.2 水分含量的測定按ISO 939的規定進行。
6.3 總灰分的測定按ISO 928的規定進行。
6.4 揮發油的測定按GB/T 30385的規定進行。
7 包裝、標志、貯存、運輸
7.1 包裝
草豆蔻應包裝在潔凈、完好的容器中，包裝材料不得影響產品質量，并能防止水分的進入和揮發性物質的散失。包裝材料應符合有關環保法規的要求。
7.2 標志
按GB 7718的規定執行。
7.3 貯存
草豆蔻應貯存在通風、干燥的庫房中，并能防蟲、防鼠。堆垛要整齊，堆間要有適當通道以利通風。
不得與有毒、有害、有異味物品混放。
7.4 運輸
草豆蔻在運輸過程中應注意避免日曬、雨淋。不得與有毒有害有異味物品混運。不得使用受污染得運輸工具裝載。
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