1 范圍
本標準規定了洪雅縣藤椒油生產的原料要求、藤椒油的生產工藝。
本標準適用于洪雅縣藤椒油的生產。
2 規范性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。
GB 2716 食用植物油衛生標準
DB511423/T 39 無公害農產品 洪雅藤椒
DB511423/T 42 藤椒油
3 原料要求
3.1 藤椒果
應符合DB511423/T 39規定要求。
3.2 植物油
應符合GB 2716規定要求。
4 藤椒油的生產工藝
4.1 藤椒油生產工藝流程
4.2 選料
首先將收購的鮮藤椒進行按新鮮程度（色澤脆綠，油胞飽滿）、凈果含量（無葉、無老枝桿、無噴水）、病蟲及農殘（無病蟲果、霉變果，無農藥殘留）、雜質（無泥、稻草等雜物）篩選后裝筐用平板車送入煉制車間備用。
4.3 熬油
將符合原料油采購標準的原料油放入熬制鍋，達到標定油量關閉油閥。通過加熱使油溫達 210~255度。
4.4 淋油
將高溫油均勻的翻淋在藤椒上，藤椒在高溫油中浸泡10－15分鐘，直到藤椒水分炸干，后進行油渣分離。
4.5 過濾
分離出的椒渣應放在過濾桶上，放置5分鐘后，進行過濾，除去雜質。
4.6 甩干
將椒渣裝入過濾袋后裝入甩干機中進行1分鐘甩干，將殘油取出后，將椒渣送入指定地點。
4.7 靜置
煉制好的半成品油用泵送入貯油罐靜置7天。
4.8 灌裝
靜置好的半成品油輸送至包裝車間儲存罐，再進入自動灌裝線。成品油通過自動灌裝、燈檢一、封蓋、燈檢二、貼標、裝箱送入成品庫。
4.9 檢驗
藤椒油的檢驗按DB511423/T 42規定執行。
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