1 范圍
本文件規定了羅坑茶手工采摘標準、采摘時期、采摘技術、鮮葉盛裝器具和運輸、鮮葉分級與驗收、貯存等技術要求。
本文件適用于韶關市曲江區羅坑鎮茶葉生產區域內茶葉采摘的質量要求。
2 規范性引用文件
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GB/T 31748 茶鮮葉處理要求
3 術語和定義
GB/T 31748界定的以及下列術語和定義適用于本文件。
3.1
一芽二葉 one bud and two leaves
指茶枝頂端剛生長出芽尖和兩片葉的部分。
3.2
一芽三葉 a bud three leaves
指茶枝頂端剛生長出芽尖和三片葉的部分。
3.3
對夾葉 to clip leaves
指茶枝頂芽生長停止的新梢靠近頂芽形似對生狀態的兩片葉。
4 采摘標準
以采摘一芽二葉初展為主，少量一芽三葉初展和同等嫩度對夾二葉。
5 采摘時期
5.1 春茶采摘：在羅坑春季采摘在2～4月，開始期以茶樹蓬面有5％～10％新梢達到采摘標準時開采。
5.2 夏秋茶采摘：在羅坑夏季采摘在6～9月，采摘時期以茶樹蓬面有10％新梢達到采摘標準時開采。
6 采摘技術
6.1 留葉要求
幼齡茶園（三齡前）茶樹以養為主，以打頂采或留二片真葉采。上半年少采多留，下半年多采少留，并按照采強養弱，采高留低，采中間養側邊的原則；成齡茶園以多采少留的原則，春夏茶留一片真葉采，秋茶留魚葉采。
6.2 采摘手法
采用單個芽梢折采或提手采，忌用掐采和同時抓采多個芽葉，要求完整不損傷，防止芽葉出現傷痕。
7 鮮葉盛裝器具和運輸
7.1 盛裝茶鮮葉的器具應用潔凈衛生，透氣良好的硬質有網眼竹筐或塑料筐，禁用塑料袋、纖維編織袋、化肥袋、飼料袋等軟質包裝材料。
7.2 運輸工具（車輛）應清潔、衛生，并且有蓬頂等設備，避免日曬雨淋。運輸過程不得與有異味、有毒的物品混裝。
7.3 茶鮮葉盛裝、運輸過程中，應輕放、輕裝，禁止擠壓，減少機械損傷。
7.4 及時運送，茶鮮葉采摘后要及時運回茶葉加工廠，一般要在2-3小時內運回。夏天高溫天氣要求2小時內運回。
8 鮮葉分級與驗收
8.1 鮮葉分級
鮮葉評級是根據嫩度、勻度、凈度、鮮度和芽葉組成進行評定鮮葉的等級，分級標準見表1
表1 羅坑茶鮮葉評級分級標準
級別 | 嫩度 | 勻度 | 凈度 | 鮮度 | 芽葉組成（％） | ||
一芽二葉 | 一芽三葉 | 同等嫩度對夾葉 | |||||
一級 | 嫩度好，葉片大多數呈半開面狀 | 勻齊 | 好 | 新鮮 | ≥85 | 10~15 | ≤5 |
二級 | 嫩度較好，葉片部分呈展開狀 | 尚勻 | 較好 | 新鮮 | ≥70 | 20~30 | ≤10 |
三級 | 嫩度尚可 | 欠尚 | 尚好 | 尚新鮮 | ≥50 | 35~50 | ≤15 |
8.2 鮮葉驗收
8.2.1 鮮葉驗收
鮮葉送到后及時抽樣驗收，根據鮮葉分級標準，對芽葉嫩度、勻度、凈度和鮮度4個因子評定等級，并稱重、記錄，對不符合采摘要求的，要及時提出指導性意見，以提高采摘質量。
8.2.2 嫩度
嫩度是鮮葉分級驗收的主要依據。依芽葉的多少、大小、嫩梢與葉片數和開展程度以及葉質的軟硬，葉色的深淺評定。
8.2.3 勻度
同批鮮葉的物理下，理狀要求基本一致，即鮮葉老嫩、大小基本一致，露水葉與無表面水葉要分開。
8.2.4 凈度
要求茶鮮葉不能夾混雜物。凡鮮葉中混有茶花、茶果、老葉、枯枝、枯葉及非茶類的蟲體、雜花雜草、沙石等物的均屬不凈，量少者應適當降級，量多者應撿除干凈才給予驗收。
8.2.5 鮮度
要求茶鮮葉保證新鮮。鮮葉發熱紅變，有異味，不衛生以及其他劣變的應拒收，或視劣變程度降級評收。
9 鮮葉的處理
按GB/T 31748的規定執行。
10 鮮葉貯存
經驗收的茶鮮葉，要及時攤放在萎凋槽上。應把不同品種鮮葉，晴天葉與雨水葉，正常葉與劣變葉分開，并按等級分別攤放處理。
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