1 范圍
本文件規定了信陽毛尖茶（國家標準、地方標準和團體標準）技術標準體系的架構圖和標準明細表。
本文件適用于信陽毛尖茶技術標準化工作。
2 標準體系架構
2.1 文本是一種指導性的技術文件，是編制標準制、修訂計劃的依據。
2.2 文本將已有的標準和預計未來將要制定的標準綜合在一起，進行標準體系的模塊劃分，形成標準體系的架構圖。
2.3 文本由五個環節，25個模塊標準組成，每個模塊架構圖的編號具有連續性，可以無限連續。通過架構圖可以看出標準之間的關系。
2.4 標準體系為信陽毛尖茶技術標準的五個環節（種植、加工、檢驗、流通和消費環節），以及各個環節所涉及到的的人、機、料、法、環模塊所覆蓋的技術標準。內容以地方標準、團體標準和強制性國家標準、國家職業技能標準為主。
2.5 信陽毛尖茶技術標準體系架構圖，見圖1。
圖1 信陽毛尖茶技術標準體系架構圖
2.6 各環節技術標準明細表見表1～表5。其中有標準編號的為已發布實施的標準，沒有標準編號的為正在制定的或預計需要制定的標準。
表1 種植環節技術標準表
環節 | 模塊 | 標準名稱 | 標準編號 | 標準類別 |
種植 | 人 | 農作物植保員（2020版） | 5-01-01-04 | 國家職業技能標準 |
茶園工 | 5-01-03-03 | 國家職業技能標準 | ||
...... | ||||
機 | 滅蟲燈、噴霧器、修剪機...... | |||
料 | 茶樹種苗 | GB11767-2003 | 國家標準（強制） | |
茶籽、肥料、農藥、生長調節劑...... | ||||
法 | 茶樹主要病蟲害綠色防控技術規程 | DB 41/T 1160-2015 | 河南省地方標準 | |
茶小綠葉蟬綜合防治技術規程 | DB41/T 1304-2016 | 河南省地方標準 | ||
茶園化學農藥減施技術規范 | DB 41/T 1694-2018 | 河南省地方標準 | ||
無性系良種茶樹栽培技術規程 | DB 41/T 1395-2017 | 河南省地方標準 | ||
植保無人機茶園施藥安全作業技術規程 | DB 4115/T 081-2021 | 信陽市地方標準 | ||
茶尺蠖飛防作業技術規程 | DB 4115/T 082-2021 | 信陽市地方標準 | ||
信陽茶園生物防治技術規程 | DB 4115/T 083-2021 | 信陽市地方標準 | ||
信陽10號種植技術規程 | T/XYTA 0004-2022 | 團體標準 | ||
...... | ||||
環 | 環境空氣質量標準 | GB 3095-2012 | 國家標準（強制） | |
農田灌溉水質標準 | GB 5084-2021 | 國家標準（強制） | ||
茶葉標準園建設技術規范 | DB 41/T 1396-2017 | 河南省地方標準 | ||
...... |
表2 加工環節技術標準表
環節 | 模塊 | 標準名稱 | 標準編號 | 標準類別 |
加工 | 人 | 茶葉加工工 | 5-01-06-03 | 國家職業技能標準 |
...... | ||||
機 | 殺青機、揉捻機、烘干機、色選機... | |||
料 | 信陽毛尖茶鮮葉要求 | T/XYTA 0002-2022 | 團體標準 | |
...... | ||||
法 | 信陽毛尖茶清潔化生產技術規程 | DB41/T 715-2012 | 河南省地方標準 | |
信陽毛尖茶手工炒制工藝規程 | DB4115T006-2004 | 信陽市地方標準 | ||
...... | ||||
環 | 食品安全國家標準食品生產通用衛生規范 | GB14881-2013 | 國家標準（強制） | |
信陽毛尖茶生產場所要求 | T/XYTA0003-2022 | 團體標準 | ||
.. |
表3 檢驗環節技術標準表
環節 | 模塊 | 標準名稱 | 標準編號 | 標準類別 |
檢驗 | 人 | 評茶員（2019年版） | 6-02-06-11 | 國家職業技能標準 |
農產品食品檢驗員（2019版） | 4-08-05-01 | 國家職業技能標準 | ||
...... | ||||
機 | 農殘、重金屬、功能成分速測儀...... | |||
料 | 化學試劑...... | |||
法 | 食品安全國家標準食品中水分的測定 | GB5009.3-2016 | 國家標準（強制） | |
食品安全國家標準食品中鉛的測定 | GB5009.12-2017 | 國家標準（強制） | ||
食品安全國家標準預包裝食品標簽通則 | GB7718-2011 | 國家標準（強制） | ||
信陽毛尖毛茶感官速評法 | T/XYTA 0001-2022 | 團體標準 | ||
信陽毛尖茶中風味揮發物質測定氣相色譜質 譜法 | T/HNSPGYXH 002-2022 | 團體標準 | ||
...... | ||||
環 | 速測車、速測室、審評室等...... |
表4 流通環節技術標準表
環節 | 模塊 | 標準名稱 | 標準編號 | 標準類別 |
流通 | 人 | 物流服務師 | 4-02-06-03 | 國家職業技能標準 |
快遞員（2019版） | 4-02-07-08 | 國家職業技能標準 | ||
互聯網營銷師（2021版） | 4-01-02-07 | 國家職業技能標準 | ||
...... | ||||
機 | 運輸車、冷藏庫...... | |||
料 | 地理標志產品信陽毛尖茶 | GB/T22737-2008 | 國家標準 | |
...... | ||||
法 | 運輸、冷藏方法...... | |||
環 | 物流公司、銷售店面...... |
表5 消費環節技術標準表
環節 | 模塊 | 標準名稱 | 標準編號 | 標準類別 |
消費 | 人 | 茶藝師（2018年版） | 4-03-02-07 | 國家職業技能標準 |
調飲師 | 4-03-02-10 | 國家職業技能標準 | ||
...... | ||||
機 | 茶具、泡茶機...... | |||
料 | 泡茶水...... | |||
法 | 沖泡方法、茶藝...... | |||
環 | 茶館、茶吧...... |
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