1 范圍
本文件規(guī)定了光澤紅茶中工夫紅茶產(chǎn)品的分級(jí)與實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志標(biāo)簽及包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。
本文件適用于光澤紅茶中工夫紅茶的產(chǎn)品。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志
GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量
GB 5009.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定
GB 5009.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中灰分的測(cè)定
GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則
GB/T 8302 茶 取樣
GB/T 8303 茶 磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測(cè)定
GB/T 8305 茶 水浸出物測(cè)定
GB/T 8311 茶粉末和碎茶含量測(cè)定
GB 23350 限制商品過(guò)度包裝要求 食品和化妝品
GB/T 23776 茶葉感官審評(píng)方法
GB/T 30375 茶葉貯存
GH/T 1070 茶葉包裝通則
JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則
3 術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
3.1
光澤紅茶 guangze black tea
在福建省南平市光澤縣行政區(qū)域范圍內(nèi)，以適制紅茶的茶樹品種鮮葉為原料，經(jīng)萎凋或松煙熏萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘焙或松煙熏焙、精制等工藝加工而成，具有特定品質(zhì)特征的紅茶產(chǎn)品。
注：光澤紅茶分為工夫紅茶和干坑正山小種兩類。
3.2
工夫紅茶 congou black tea
在福建省南平市光澤縣行政區(qū)域范圍內(nèi)，以適制紅茶的茶樹品種鮮葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘焙、精制等工藝加工而成的紅茶產(chǎn)品。
4 分級(jí)與實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣
4.1 分級(jí)
依據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)和三級(jí)共四個(gè)等級(jí)。
4.2 實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣
每一等級(jí)均設(shè)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣，每五年更換一次。
5 要求
5.1 基本要求
具有茶葉正常的色、香、味、形，不應(yīng)含有非茶類夾雜物，無(wú)任何添加物、無(wú)異味、無(wú)劣變。
5.2 感官品質(zhì)
各等級(jí)產(chǎn)品感官品質(zhì)應(yīng)符合表1的規(guī)定。
表1 感官品質(zhì)
級(jí)別 | 項(xiàng)目 | |||||||
外形 | 內(nèi)質(zhì) | |||||||
條索 | 色澤 | 整碎 | 凈度 | 香氣 | 滋味 | 湯色 | 葉底 | |
特級(jí) | 緊細(xì)，鋒苗、毫芽顯 | 烏褐油潤(rùn) | 勻整 | 潔凈 | 鮮嫩甜香 | 鮮爽甘醇 | 橙紅明亮 | 軟嫩，紅勻明亮 |
一級(jí) | 較緊細(xì)， 有鋒苗， 毫尚顯 | 烏潤(rùn) | 勻整 | 凈，稍含嫩莖 | 鮮濃，甜香較顯 | 較鮮爽， 醇厚 | 橙紅較亮 | 軟嫩有芽，紅勻較亮 |
二級(jí) | 緊結(jié) | 較烏潤(rùn) | 較勻整 | 較凈，有嫩莖 | 濃純，有甜香 | 較醇厚 | 橙紅尚亮 | 尚紅亮 |
三級(jí) | 緊實(shí) | 尚烏潤(rùn) | 尚勻整 | 尚凈，稍有筋梗 | 純正 | 醇和，尚厚 | 橙紅 | 尚紅勻 |
5.3 理化指標(biāo)
各等級(jí)產(chǎn)品理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。
表2 理化指標(biāo)
項(xiàng) 目 | 指 標(biāo) | |
特級(jí)、一級(jí) | 二級(jí)、三級(jí) | |
水分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/% | ≤7.0 | |
總灰分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/% | ≤6.5 | |
粉末（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/% | ≤1.0 | ≤1.2 |
水浸出物（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/% | ≥32 | ≥30 |
5.4 質(zhì)量安全指標(biāo)
5.4.1 污染物限量應(yīng)符合GB 2762的規(guī)定。
5.4.2 農(nóng)藥殘留應(yīng)符合GB 2763的規(guī)定。
5.5 凈含量
應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局［2005］第75號(hào)令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。
6 試驗(yàn)方法
6.1 取樣
應(yīng)按GB/T 8302的規(guī)定執(zhí)行。
6.2 感官品質(zhì)
應(yīng)按GB/T 23776的規(guī)定執(zhí)行。
6.3 理化指標(biāo)
6.3.1 試樣的制備應(yīng)按GB/T 8303的規(guī)定執(zhí)行。
6.3.2 水分檢驗(yàn)應(yīng)按GB 5009.3的規(guī)定執(zhí)行。
6.3.3 總灰分檢驗(yàn)應(yīng)按GB 5009.4的規(guī)定執(zhí)行。
6.3.4 粉末檢驗(yàn)應(yīng)按GB/T 8311的規(guī)定執(zhí)行。
6.3.5 水浸出物檢驗(yàn)應(yīng)按GB/T 8305的規(guī)定執(zhí)行。
6.4 質(zhì)量安全指標(biāo)
6.4.1 污染物限量檢驗(yàn)應(yīng)按GB 2762的規(guī)定執(zhí)行。
6.4.2 農(nóng)藥殘留限量檢驗(yàn)應(yīng)按GB 2763的規(guī)定執(zhí)行。
6.5 凈含量
應(yīng)按JJF 1070的規(guī)定執(zhí)行。
7 檢驗(yàn)規(guī)則
7.1 取樣
取樣以“批”為單位，以同一批投料生產(chǎn)、同一班次加工過(guò)程中形成的獨(dú)立數(shù)量的產(chǎn)品為一個(gè)批次，同批產(chǎn)品的品質(zhì)和規(guī)格一致。
7.2 檢驗(yàn)
7.2.1 出廠檢驗(yàn)
出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官品質(zhì)、水分、粉末和凈含量，每批產(chǎn)品均應(yīng)做出廠檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)合格簽發(fā)合格證后，方可出廠。
7.2.2 型式檢驗(yàn)
型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本文件第5章要求的全部項(xiàng)目，檢驗(yàn)周期為每年一次。有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：
a）新產(chǎn)品投產(chǎn)時(shí)；
b）原料、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)設(shè)備或生產(chǎn)工藝有較大改變可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；
c）出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上一次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大出入時(shí)；
d）停產(chǎn)半年以上恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；
e）國(guó)家法定質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。
7.3 判定規(guī)則
7.3.1 檢驗(yàn)結(jié)果全部符合本標(biāo)準(zhǔn)第5章要求的全部項(xiàng)目，則判定該批產(chǎn)品合格。
7.3.2 檢驗(yàn)結(jié)果中任何一項(xiàng)不符合要求，則判定該批產(chǎn)品不合格。
7.4 復(fù)檢
對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果有爭(zhēng)議時(shí)，應(yīng)對(duì)留存樣或在同批產(chǎn)品中重新按GB/T 8302規(guī)定加倍取樣，對(duì)不合格項(xiàng)進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。
8 標(biāo)簽標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期
8.1 標(biāo)簽標(biāo)志
產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718的規(guī)定。產(chǎn)品運(yùn)輸包裝上的儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191規(guī)定。
8.2 包裝
應(yīng)符合GB 23350和GH/T 1070的規(guī)定。
8.3 運(yùn)輸
運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥、無(wú)異味、無(wú)污染，運(yùn)輸時(shí)應(yīng)有防雨、防潮、防暴曬措施，不與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運(yùn)。
8.4 貯存
應(yīng)符合GB/T 30375的規(guī)定。
8.5 保質(zhì)期
在符合本文件規(guī)定的包裝、運(yùn)輸、貯存條件下且未經(jīng)啟封，保質(zhì)期3年。
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