1 范圍
本標準規(guī)定了日照綠茶高端品牌產(chǎn)品的術(shù)語和定義、分類分級及實物標準樣、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存等。
本標準適用于日照市行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的綠茶高端品牌產(chǎn)品。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件對本文件的引用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量
GB 7718 食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則
GB/T 191 包裝儲運圖示標志
GB/T 8302 茶 取樣
GB/T 8304茶 水分的測定
GB/T 8305 茶 水浸出物測定
GB/T 8306 茶 總灰分的測定
GB/T 8310 茶 粗纖維的測定
GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量的測定
GB/T 8314 茶游離氨基酸總量的測定
GB/T 14487 茶葉感官審評術(shù)語
GB/T 18795 茶葉標準樣品制備技術(shù)條件
GB/T 23776 茶葉感官審評方法
GH/T 1070 茶葉包裝通則
GB/T 30375 茶葉貯存
DB37/T 2709-2015 地理標志產(chǎn)品 日照綠茶
JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則
國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號（2005）《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》
國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第123號（2009）《關(guān)于修改＜食品標識管理規(guī)定＞的決定》
3 術(shù)語和定義
GB/T14487界定的及下列術(shù)語和定義適用于本標準。
3.1
日照綠茶高端品牌
選用立夏前茶樹單芽、一芽一葉初展至一芽一葉鮮葉原料加工制作的的日照綠茶甲、乙。
3.2
甲
用立夏前茶樹鮮葉制成的卷曲形日照高端綠茶。
3.3
乙
用立夏前茶樹茶樹鮮葉制成的扁形日照高端綠茶。
4 分類分級及實物標準樣
4.1產(chǎn)品分類
依據(jù)外形分為卷曲形茶和扁形茶。
4.2 產(chǎn)品等級
日照綠茶高端品牌按照鮮葉等級、外型類別、感官品質(zhì)和理化指標，分為甲、乙。各品牌鮮葉組成應(yīng)符合表1要求。
表1 鮮葉標準
級別 | 要求 | |
甲 | 特級 | 單芽至一芽一葉初展，一芽一葉初展占比不超過50％ |
一級 | 一芽一葉初展至一芽一葉，一芽一葉占比不超過90％ | |
乙 | 特級 | 單芽至一芽一葉初展，一芽一葉初展占比不超過50％ |
一級 | 一芽一葉初展至一芽一葉，一芽一葉占比不超過90％ | |
4.3 實物標準樣
產(chǎn)品的每一分類、分級均應(yīng)設(shè)置實物標準樣，為品質(zhì)的最低界限。每2年更換一次。實物標準樣按GB/T 18795的要求制備。
實物標準樣由專業(yè)單位負責(zé)研制，密封貯存，包裝材料及貯存環(huán)境復(fù)合GB/T 30375中的有關(guān)規(guī)定。
5 要求
5.1 基本要求
應(yīng)符合DB37/T 2709-2015的規(guī)定。
5.2 感官要求
日照綠茶高端品牌產(chǎn)品各類別、等級感官品質(zhì)應(yīng)符合表2要求。
表2 感官要求
品類 | 類別 | 級別 | 外形 | 內(nèi)質(zhì) | ||||||
條索 | 色澤 | 勻度 | 凈度 | 香氣 | 湯色 | 滋味 | 葉底 | |||
甲 | 卷曲 形 | 特級 | 卷曲細緊披毫 | 嫩綠 鮮潤 | 勻整 | 勻凈 | 嫩香 清鮮 | 嫩綠 明亮 | 清鮮 甘醇 | 嫩綠 鮮活 |
一級 | 卷曲細緊顯毫 | 黃綠 鮮潤 | 勻整 | 勻凈 | 嫩香 或清 花香 | 嫩綠 明亮 | 鮮爽 甘醇 | 芽葉 成朵 | ||
乙 | 扁形 | 特級 | 扁平挺直光滑 | 嫩綠 鮮潤 | 勻整 | 勻凈 | 嫩香 清鮮 | 嫩綠 明亮 | 清鮮 甘醇 | 嫩綠 鮮活 |
一級 | 扁平挺直光滑 | 黃綠 鮮潤 | 勻整 | 勻凈 | 嫩栗 香 | 黃綠 明亮 | 鮮爽 甘醇 | 芽葉 成朵 | ||
5.3 理化指標
日照綠茶高端品牌理化指標應(yīng)符合表3要求。
表3 理化指標
項目 | 要求 |
水分/%（質(zhì)量分數(shù)） ≤ | 6.5 |
水浸出物/%（質(zhì)量分數(shù)） ≥ | 37.0 |
總灰分/%（質(zhì)量分數(shù)） ≤ | 7.5 |
粗纖維/%（質(zhì)量分數(shù)） ≤ | 16.0 |
碎末茶/%（質(zhì)量分數(shù)） ≤ | 4.0 |
游離氨基酸/%（質(zhì)量分數(shù)） ≥ | 4.0 |
5.4 衛(wèi)生指標
5.4.1 污染物限量應(yīng)符合GB 2762的要求。
5.4.2 農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB 2763的要求。
5.5 凈含量
應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號（2005）《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。
6 試驗方法
6.1 感官審評
按GB/T 23776的規(guī)定執(zhí)行。
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