T/YYSCX 005-2022 岳陽黃茶 茉莉黃茶

1 范圍

      本標準規定了岳陽黃茶中的茉莉黃茶的術語、定義、產品分類、要求、試驗方法、檢驗規則、標志標簽、包裝、運輸、貯存和保質期。

      本標準適用于以黃茶為原料，由茉莉鮮花窨制（含白蘭鮮花打底）而成的茉莉（花）黃茶。

2 規范性引用文件

      下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

      GB/T 191 包裝儲運圖示標志

      GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量

      GB 2763 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量

      GB 4789.15 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 霉菌和酵母計數

GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定

      GB 5009.4 食品安全國家標準 食品中灰分的測定

      GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則

      GB/T 8302 茶 取樣

      GB/T 8303 茶 磨碎試樣的制備及其干物質含量測定

      GB/T 8305 茶 水浸出物測定

      GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測定

      GB/T 14487 茶葉感官審評術語

      GB/T 18795 茶葉標準樣品制備技術條件

      GB 14881 食品安全國家標準 食品生產通用衛生規范

      GB/T 22292 茉莉花茶

      GB/T 23776 茶葉感官審評方法

      GB/T 30375 茶葉貯存

      GB/T 30766 茶葉分類

      GB 31621 食品安全國家標準 食品經營過程衛生規范

      GH/T 1070 茶葉包裝通則

      JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

      定量包裝商品計量監督管理辦法（國家質量監督檢驗檢疫總局（2005）第75號令）

      國家質量檢驗檢疫總局關于修改《食品標識管理規定》的決定（國家質量監督檢驗檢疫總局（2009）第123號令）

3 術語和定義

      GB/T 14487和GB/T 30766 界定的及下列術語和定義適用于本文件。

3.1 茉莉黃茶

      以岳陽黃茶為原料，采用茉莉鮮花、白蘭花（打底用）經過窨制加工而成的產品。

3.2 茉莉黃銀針

      以黃茶類岳陽銀針或君山銀針為原料，經過窨制加工而成的產品。

3.3 茉莉黃芽

      以岳陽黃芽為原料，經過窨制加工而成的產品。

3.4 茉莉黃葉

      以岳陽黃葉為原料，經過窨制加工而成的產品。

3.5 緊壓茉莉黃茶

      采用茉莉銀針或茉莉黃芽或茉莉黃葉，經蒸壓、烘干而成的緊壓（半緊壓）黃茶，呈磚、餅、圓柱、條、球、坨、瓜、碗、薄片等多種形狀。

4 產品分類、等級與實物標準樣

4.1 根據鮮葉原料和加工工藝的不同，產品分為4類：茉莉黃銀針、茉莉黃芽、茉莉黃葉和緊壓茉莉黃茶。

4.2 依據原料嫩度和感官品質，茉莉銀針、茉莉黃芽、茉莉黃葉分為特級、一級，緊壓茉莉黃茶分為特級、一級、二級。

4.3 各產品類型的一級均設置實物標準樣，實物標準樣為該級別的最低標準，每3年配換一次。實物標準樣制作規程按GB/T 18795的規定執行。

5 要求

5.1 原料要求

5.1.1 黃茶：應符合食品安全相關國家標準的規定。

5.1.2 茉莉鮮花：應朵朵生理成熟，外觀飽滿肥大，色澤潔白發亮，單朵、短蒂，無枝葉雜物，當天采摘的新鮮花朵。白蘭鮮花（打底用）：色白鮮活，香氣濃郁，無漚氣。

5.2 基本要求

      品質正常，具有以茶香、茉莉花香結合特征的香味，無劣變、無異味，除含有少量茉莉花干、白蘭花干外，不得混有其他非茶夾雜物，無正常視力可見的外來雜質。不著色，不添加任何香味物質，不添加任何添加劑。

5.3 感官品質

      應符合表1的規定。

表1 感官品質的項目和要求

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