1 范圍

      本文件規定了狗牯腦紅茶的術語和定義、產品分級、質量標準、檢驗規則、標志標簽、包裝、運輸和貯存。

      本文件適用于按DB36/T 1524《狗牯腦紅茶加工技術規程》標準加工的工夫紅茶。

2 規范性引用文件

      下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

      GB/T 191 包裝儲運圖示標志

      GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量

      GB 2763 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量

      GB 4806.7 食品安全國家標準 食品接觸用塑料材料及制品

      GB 4806.8 食品安全國家標準 食品接觸用紙和紙板材料及制品

      GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定

      GB 5009.4 食品安全國家標準 食品中灰分的測定

      GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則

      GB/T 8302 茶 取樣

      GB/T 8305 茶 水浸出物測定

      GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測定

      GB 9683 復合食品包裝袋衛生標準

      GB/T 14487 茶葉感官審評術語

      GB/T 18795 茶葉標準樣品制備技術條件

      GB/T 23776 茶葉感官審評方法

      GB/T 30375 茶葉貯存

      GH/T 1070 茶葉包裝通則

      JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

      DB36/T 1524 狗牯腦紅茶加工技術規程

      《定量包裝商品計量監督管理辦法》國家質量監督檢驗檢疫總局令（2005）第75號

      國家質量監督檢驗檢疫總局關于修改《食品標識管理規定》的決定（國家質量監督檢驗檢疫總局令（2009）第123號）

3 術語和定義

      GB/T 14487界定的以及下列術語和定義適用于本文件。

3.1

      狗牯腦紅茶 Gougunao black tea

      采用遂川縣域內種植的茶樹鮮葉為原料，經萎凋、揉捻、發酵、整形和干燥等工藝加工而成的工夫紅茶。

4 產品分級

      依據原料老嫩及產品品質差異，分為特供特級、貢品特級、特級和壹級四個等級。狗牯腦紅茶鮮葉質量分級指標見表1。

表1 狗牯腦紅茶鮮葉質量分級指標

5 質量標準

5.1 實物標準樣

5.1.1 產品的每一等級均設置實物標準樣，為各等級產品品質的最低界限。

5.1.2 標準樣一般每五年更新一次。

5.1.3 標準樣的制備按GB/T 18795規定執行。

5.2 感官品質

5.2.1 具有紅茶的色、香、味、形，不得含有非茶類物質和任何添加劑，無異味，無異臭，無劣變。

5.2.2 各等級品質要求符合表2的規定。

表2 感官品質

5.3 理化指標

      符合表3的規定。

表3 理化指標

5.4 質量安全指標5.4.1 污染物限量符合GB 2762規定。

5.4.2 農藥最大殘留限量符合GB 2763規定。

5.5 凈含量

      符合國家質量監督檢驗檢疫總局令（2005）第75號《定量包裝商品計量監督管理辦法》和JJF 1070規定。

6 檢驗規則

6.1 組批

      產品以批為單位。在投料生產和加工過程中形成的獨立數量的產品為一個批次，同批產品品質和規格應一致。

6.2 取樣

      按GB/T 8302規定執行。

6.3 檢驗

6.3.1 出廠檢驗

      出廠檢驗項目為感官品質、水分、粉末、凈含量和包裝標簽。每批產品經檢驗合格簽發合格證后，方可出廠。

6.3.2 型式檢驗

      型式檢驗項目為第5章要求中的全部項目，檢驗周期每年至少一次。有下列情況之一時，應進行型式檢驗：

      a）如原料、生產地址、生產設備或生產工藝有較大改變，可能影響產品質量時；

      b）產品長期停產后復生產時；

     c）出廠檢驗結果與型式檢驗有較大差異時；

      d）國家質量監督部門提出型式檢驗要求時；

      e）合同規定時。

6.4 判定規則

6.4.1 檢驗結果全部符合本文件規定技術要求的產品，則判該批次產品為合格品。

6.4.2 凡質量安全指標有一項不符合要求的產品，判為不合格產品。

6.4.3 感官品質不符合規定級別要求的產品應降級處理；理化指標不符合規定要求的判該批次產品為等外品。

6.5 復驗

      對檢驗結果有爭議時，應對留存樣或重新在同批產品中按GB/T 8302規定加倍取樣復驗，以復驗結果為準。

7 標志標簽、包裝、運輸和貯存

7.1 標志標簽

7.1.1 標簽包含產地、加工日期、等級、數量等內容。

7.1.2 產品標簽符合GB 7718和國家質量監督檢驗檢疫總局令（2009）第123號《國家質量監督檢驗檢疫總局關于修改＜食品標識管理規定＞的決定》相關規定。

7.1.3 運輸包裝箱圖示標志符合GB/T 191規定。

7.2 包裝

7.2.1 接觸茶葉的內包裝材料符合GB 4806.7、GB 4806.8和GB 9683要求。

7.2.2 外包裝及包裝容器采用干燥、清潔、無異味的材料制作，包裝牢固、密封、防潮，保護茶品質。運輸包裝、銷售包裝符合GH/T 1070規定。

7.3 運輸

      運輸工具清潔、干燥、無異味、無污染。運輸時防雨、防潮、防曝曬。不得與其他物品混裝、混運。

7.4 貯存

7.4.1 貯存在清潔、干燥、陰涼、通風、無異味的專用倉庫，嚴禁與有毒、有異味（氣）、易污染的物品混放。符合GB/T 30375規定。

7.4.2 在上述貯存條件下，產品自生產日期起保質期為36個月。

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