1 范圍
本標準規定了芫荽籽的分類、質量指標、試驗方法、檢驗規則、包裝、標志和儲運要求。
本標準適用于芫荽籽的質量評定和貿易。
2 規范性引用文件
下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本文件。
GB 2760 食品安全國家標準食品添加劑使用標準
GB 2761 食品安全國家標準食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全國家標準食品污染物限量
GB 2763 食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量
GB 5009.3 食品安全國家標準食品中水分的測定
GB 5009.4 食品安全國家標準食品中灰分的測定
GB/T 12729.1 香辛料和調味品名稱
GB/T 12729.2 香辛料和調味品取樣方法
GB/T 12729.3 香辛料和調味品分析用粉末試樣的制備
GB/T 12729.5 香辛料和調味品外來物含量的測定
GB/T 15691 香辛料調味品通用技術條件
GB/T 30385 香辛料和調味品揮發油含量的測定（T/CFNA 6501-2021 香辛料和調味品中揮發油的檢測方法）
3 術語和定義
3.1 芫荽籽：拉丁學名（GBT12729.1）：Coriandrum sativum L. 也稱為香菜籽，是香菜的果實，圓球形，淡黃棕色。產地主要在匈牙利、埃及、土耳其、印度、泰國、中國、澳大利亞。是歐亞地區廣泛使用的傳統香料。
3.2 芫荽籽粉：由芫荽籽磨碎而成的粉狀產品。
3.3 外來異物：各種非芫荽籽物質，包括來自香菜本身的莖葉根以及其它動植物或礦物摻雜等。
4 質量指標
4.1 顏色
芫荽籽：淡黃棕色。
芫荽籽粉：淡黃棕色至灰白色。
4.2 風味
濃郁的芫荽籽氣味，不得混雜其它產品的氣味。
4.3 基本理化標準
產品均無添加劑，理化指標應符合表 1 的規定。
表 1 芫荽籽及芫荽籽粉理化指標
項目 | 指標 | 測試方法 | |||
芫荽籽 1 級 | 芫荽籽 2 級 | 芫荽籽 3 級 | 芫荽籽粉 | ||
外來異物 | ≤1.5% | ≤2.0% | ≤4.0% | GB/T 12729.5 | |
開口粒 | ≤5% | ≤10% | ≤10% | ||
破碎粒異色粒 | ≤2% | ≤3% | ≤7% | ||
揮發油（干基）% A 類 | ≥0.6% | ≥0.6% | ≥0.6% | ≥0.6% | GB/T 30385 和 T/CFNA 6501-2021 |
揮發油（干基）ml/100g B 類 | 0.1-0.5 | 0.1-0.5 | 0.1-0.5 | 0.1-0.5 | GB/T 30385 和 T/CFNA 6501-2021 |
水分 | ≤9.0% | ≤9.0% | ≤9.0% | ≤9.0% | GB 5009.3 真空干燥法 |
總灰分 | ≤7% | ≤7% | ≤7% | ≤7% | GB 5009.4 |
酸不溶性灰分 | ≤1.5% | ≤1.5% | ≤1.5% | ≤1.5% | GB 5009.4 |
4.4 微生物
沙門氏菌：不得檢出/5*25g（用于即食食品）。
4.5 污染殘留及食品安全標準
4.5.1 農藥殘留符合 GB2763 食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量。
4.5.2 污染物（重金屬）符合 GB2762 食品安全國家標準食品中污染物限量。
4.5.3 真菌毒素符合 GB2761 食品安全國家標準食品中真菌毒素限量。
4.5.4 添加劑（色素）符合 GB2760 食品安全國家標準食品添加劑使用標準。
5 試驗方法
5.1 取樣方法及試樣制備
按照 GB/T 12729.2 執行。粉末試樣制備按 GB/T 12729.3 執行。
5.2 感官檢驗
在清潔干燥，無異味場所，明亮不直射的自然光或相當于自然光的室內條件下，取適量樣品置于白瓷盤中觀察，樣品的顏色、異色粒，粒形、整體外觀。
5.3 風味評定
稱取 10g 樣品（芫荽籽整粒需研磨后），放入白搪瓷盤，聞其氣味，品嘗味道，做出評估描述。
5.4 開口粒的測定
稱取樣品 1kg，放入白搪瓷盤，明亮不直射的自然光條件下挑選開口粒，然后稱重計量。
5.5 破損粒及異色粒的測定
稱取樣品 1kg，放入白搪瓷盤，明亮不直射的自然光條件下挑選破損粒及異色粒，然后稱重計量。
5.6 衛生指標檢驗
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