1 范圍
本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品江津花椒的術(shù)語(yǔ)和定義，地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、種植技術(shù)要求、質(zhì)量要求、試驗(yàn)方法、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本文件適用于國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的地理標(biāo)志產(chǎn)品江津花椒。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志
GB 2761 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量
GB 5009.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定
GB 5084 農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)
GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則
GB 14881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范
GB 28050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則
GB/T 30391 花椒
GB/T 12729.2 香辛料和調(diào)味品 取樣方法
GB/T 12729.3 香辛料和調(diào)味品 分析用粉末試樣的制備
GB/T 12729.5 香辛料和調(diào)味品 外來(lái)物含量的測(cè)定
GB/T 12729.12 香辛料和調(diào)味品 不揮發(fā)性乙醚抽提物的測(cè)定
LY/T 1652 花椒質(zhì)量等級(jí)
JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則
3 術(shù)語(yǔ)和定義
GB/T 30391 界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
3.1
江津花椒 jiangjin prickly ash
生長(zhǎng)在江津地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)，在苗期生長(zhǎng)階段表現(xiàn)出具有九片奇數(shù)羽狀復(fù)葉的青花椒。俗稱“九葉青”。
干花椒 dried prickly ash
曬干或干燥后的花椒。
[來(lái)源：GB/T 30391-2013，3.4]
3.2
保鮮花椒 fresh keeping of prickly ash
以鮮花椒為原料，經(jīng)清理、殺青、滅菌、真空包裝、低溫速凍、冷凍貯藏等工藝制成的花椒。
3.3
開口椒 open prickly ash
經(jīng)加工后椒籽完全脫出，形成開口狀態(tài)的花椒果皮。
3.4
閉眼椒 closed exocarp of prickly ash
因果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育不良或使用不當(dāng)加工方法導(dǎo)致果皮不能正常開裂，果核不能分離脫出的花椒。
3.5
油椒 broken oil glands of prickly ash
表面油包破壞、變色的花椒顆粒。
3.6
染色椒 clouring prickly ash
經(jīng)過染色處理的花椒顆粒。
[來(lái)源：LY/T 1652-2005，3.6]
3.7
黑粒椒 black prickly ash
顏色變黑的花椒。
3.8
固有雜質(zhì) instrinscal containants
干花椒中的椒籽、椒葉、椒刺和果穗梗等物質(zhì)。
3.9
外來(lái)雜質(zhì) extraneous material
與花椒無(wú)關(guān)、肉眼可見的外來(lái)物質(zhì)。
3.10
山椒素 sanshool
羥基-α-山椒素、羥基-β-山椒素、羥基-γ-山椒素、羥基-ε-山椒素和γ-山椒素等酰胺類物質(zhì)的總稱。
4 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍
江津花椒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍（東經(jīng)105°49′～106°38′、北緯28°28′～29°28′），見附錄A。
5 種植技術(shù)要求
5.1 種植環(huán)境
5.1.1 氣候
中亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū)；年均氣溫（13 ℃～20 ℃）；年日照時(shí)數(shù)（≥1000 h）；年降水（≥1000 mm）；年無(wú)霜期（≥355 天）。
5.1.2 土壤
海拔在200 m～800 m區(qū)域，以中壤、輕壤為宜，土壤酸堿度在6.0～7.5。
5.1.3 灌溉水
符合 GB 5084中的二類標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
5.2 栽培技術(shù)
5.2.1 育苗
5.2.1.1 種子采收
選擇盛產(chǎn)期果樹，品種純正、生長(zhǎng)健壯、豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、品質(zhì)優(yōu)良、無(wú)檢疫性病蟲害的盛果期椒樹為母本源樹。采種時(shí)間多在白露前后。
采集的果實(shí)需攤放在陰涼、干燥、通風(fēng)處及時(shí)陰干，收取種子，分離去雜。
5.2.1.2 苗圃
苗圃選擇在靠近水源、交通方便、地勢(shì)平坦、排水良好、溫暖向陽(yáng)的地塊，以土層較厚、疏松肥沃、pH 6.0～7.5的沙壤土為宜，按1 m～1.5 m作畦。
5.2.1.3 種子處理
播種時(shí)先用冷水浸泡種子1 d～2 d，除去秕子及雜質(zhì)，再用1 %堿水浸泡6 h～10 h后搓洗種皮油脂， 撈出后用清水沖凈，拌入砂土后即可播種。
5.2.2.4 播種
春秋均可播種，以秋季9月～11月播種為宜。采用撒播，用種量600 kg/hm2～900 kg/hm2，將種子均勻地撒在畦面上，細(xì)沙土覆蓋1 cm，澆透水，覆蓋稻殼(稻草)，再覆蓋薄膜。
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