1 范圍
本標準規定了貞豐頂壇花椒的術語和定義、技術要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸、貯存等要求。
本標準適用于貴州省貞豐縣境內貞豐頂壇花椒產品質量評定和檢驗。
2 規范性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。
GB 5009 食品衛生檢驗方法 理化部分
GB 7718 預包裝食品標簽通則
LY/T 1652 花椒質量等級
NY/T 761 蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農藥多殘留檢測方法
NY 5323 無公害食品 香辛料
JJF 1070 定量包裝商品凈含量檢驗規則
國家質量監督檢驗檢疫總局[2005]第 75 號令 定量包裝商品計量監督管理辦法
3 術語和定義
本標準采用 LY/T 1652 及下列術語和定義。
3.1
貞豐頂壇花椒
貞豐頂壇花椒（Zanthoxylum planispinum var. dingtanensis Yu-lin Tu.var.nov.）系竹葉椒
[Zanthoxylum planispinum Sieb. et Zucc(Z. alatum var. planispinum Rehd. Et Wils.)]的一個變種，系蕓香科(Rutaceae)花椒屬(Zanthoxylum Linn)植物,主要分布于貞豐頂壇喀斯特石ft地區。最適宜在海拔 900m 以下，年均溫 17℃～20℃，無霜期 360 天以上，年降水量 1000 ㎜左右的亞熱帶喀斯特ft地種植，是恢復和重建喀斯特脆弱生態的重要植物，其果實去仔后作為食用香辛料。
4 技術要求
4.1 感官指標
貞豐頂壇花椒感官指標應符合表 1 規定。
表 1 感官指標
項目 | 指 標 | |||||
特級 | 一級 | 二級 | 三級 | |||
色澤 | 深綠、顆粒均勻、有光澤 | 綠、均勻、有光澤 | 青褐、較均勻 | 棕褐、較均勻 | ||
滋味 | 麻味濃烈、持久、純正 | 麻味濃、持久、無異味 | ||||
氣味 | 香氣濃郁、純正 | 香氣濃、純正 | ||||
果形特征 | 睜眼、粒大、均勻、油腺密而突出 | 睜眼、粒較大、均勻、油腺突出 | 絕大部分睜眼、果粒較大、油腺突出 | 大部分睜眼、果粒較完整、油腺突出 | ||
霉粒、染色椒和過油椒 | 無 | |||||
黑粒椒 | 無 | 極少 | ||||
外來雜質 | 無 | 極少 | 較少 | |||
干濕度 | 干 | |||||
4.2 理化指標
貞豐頂壇花椒理化指標應符合表 2 規定。
表 2 理化指標
項 目 | 指 標 | |||
特級 | 一級 | 二級 | 三級 | |
固有雜質/（%） ≤ | 4.5 | 6.5 | 11.5 | 17.0 |
外來雜質/（%） ≤ | 0 | 0.5 | 1.0 | |
水分/（%） ≤ | 10.0 | |||
揮發油/（ml/100g） ≥ | 9.0 | 7.0 | 5.0 | 3.0 |
不揮發性乙醚抽提物/（%） ≥ | 5.0 | 4.0 | 3.0 | |
4.3 衛生指標
貞豐頂壇花椒衛生指標應符合表 3 規定。
表 3 衛生指標
項 目 | 要 求 |
鉛/（mg/kg） ≤ | 1.0 |
鎘/（mg/kg） ≤ | 0.5 |
總汞/（mg/kg） ≤ | 0.15 |
樂果/（mg/kg） ≤ | 1.0 |
敵敵畏/（mg/kg） ≤ | 1.0 |
毒死蜱/（mg/kg） ≤ | 0.5 |
氯氰菊酯/（mg/kg） ≤ | 0.5 |
殺螟硫磷/（mg/kg） ≤ | 0.1 |
馬拉硫磷/（mg/kg） ≤ | 0.5 |
六六六/（mg/kg） ≤ | 1.0 |
滴滴涕/（mg/kg） ≤ | 1.0 |
4.4 凈含量
按國家質量監督檢驗檢疫總局[2005]第 75 號令執行。
5 試驗方法
5.1 取樣
按 LYT 1652 執行。
5.2 粉末樣品制備
按 LYT 1652 執行。
5.3 檢驗
5.3.1 感官檢驗
按 LYT 1652 執行。
5.3.2 總雜質
按 LYT 1652 執行。
5.3.3 水分
按 LYT 1652 執行。
5.3.4 揮發油
按 LYT 1652 執行。
5.3.5 不揮發性乙醚抽提物
按 LYT 1652 執行。
5.3.6 鉛、鎘、總汞
按 GB 5009 執行。
5.3.7 樂果、敵敵畏、毒死蜱、氯氰菊酯、六六六、滴滴涕、殺螟硫磷、馬拉硫磷
按 NYT 761 執行。
5.3.8 凈含量
按 JJF 1070 執行。
6 檢驗規則
按 NY 5323 執行。
7 標志、包裝、運輸、貯存
7.1 標志
預包裝產品按 GB 7718 執行。
7.2 包裝、運輸、貯存
按 NY 5323 執行。
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