1 范圍
本文件規定了羅坑有機茶的術語與定義、有機茶的產品分類和分級、要求、試驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存和保質期等技術要求。
本文件適用于韶關市曲江區羅坑鎮茶葉生產區域內有機茶的質量要求。
2 規范性引用文件
下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB/T 191 包裝儲運圖示標志
GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量
GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定
GB 5009.4 食品安全國家標準 食品中灰分的測定
GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則
GB/T 8302 茶 取樣
GB/T 8305 茶 水浸出物測定
GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測定
GB/T 8313 茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測方法
GB 9683 復合食品包裝袋衛生標準
GB/T 14487 茶葉感官審評術語
GB 14881 食品安全國家標準 食品生產通用衛生規范
GB/T 19630 有機產品
GB/T 23776 茶葉感官審評方法
GB/T 30375 茶葉貯存
JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則
國家質量監督檢驗檢疫總局令【2005】第75號
3 術語和定義
GB/T 14487及 GB/T19630界定的以及下列術語和定義適用于本文件。
3.1 羅坑有機茶
在韶關市曲江區羅坑鎮行政區域內，按有機農業生產體系和方法生產出茶葉鮮葉原料，在加工、包裝、貯運過程中不受任何化學物品污染，并經有機認證機構審查頒證的茶葉產品和再加工制品。
4 產品分類和分級
4.1 分類
羅坑有機茶分為有機綠茶、有機紅茶。
4.2 分級
采摘羅坑行政區域內按GB/T 19630的規定管理的茶園的芽葉為原料，按GB/T19630規定加工而成，并獲得“有機產品”認證證書的紅茶和綠茶；分特級、一級、二級。
5 要求
5.1 基本要求
應符合GB/T 19630、GB/T 14456.1、GB/T 14456.3、GB/T 14456.5的要求。
5.2 感官要求
5.2.1 有機綠茶感觀品質特征
羅坑有機綠茶感官品質特征見表1。
表1 羅坑有機綠茶感官品質特征
級別 | 外形 | 內質 | ||||||
條索 | 色澤 | 整碎 | 凈度 | 香氣 | 滋味 | 湯色 | 葉底 | |
特級 | 緊結顯鋒 苗 | 綠潤 | 勻整 | 凈 | 嫩香持久 | 鮮醇甘爽 | 嫩綠清澈 | 嫩勻肥厚明亮 |
一級 | 緊結鋒苗 尚顯 | 較綠潤 | 較勻整 | 較凈 | 香氣較高 | 鮮醇 | 綠微黃明 亮 | 尚嫩勻黃綠明亮 |
二級 | 緊實 | 稍綠潤 | 尚勻整 | 尚凈 | 尚高 | 醇厚 | 黃綠尚亮 | 尚勻整黃綠尚明 |
5.2.2 有機紅茶感官品質特征
羅坑有機紅茶感官品質特征見表2。
表2 羅坑有機紅茶感官品質特征
| 級別 | 外形 | 內質 | ||||||
條索 | 色澤 | 整碎 | 凈度 | 香氣 | 滋味 | 湯色 | 葉底 | |
特級 | 肥壯緊結 顯鋒苗 | 烏褐油潤 | 勻齊 | 凈 | 甜香濃郁 | 鮮濃醇厚 | 紅艷 | 肥嫩紅勻明亮 |
一級 | 肥壯緊結 有鋒苗 | 烏褐較潤 | 較勻齊 | 較凈 | 甜香濃 | 鮮醇較濃 | 紅高艷 | 肥嫩 |
二級 | 肥壯緊實 | 烏褐尚潤 | 尚勻整 | 她 | 香濃 | 醇濃 | 紅亮 | 柔嫩紅尚亮 |
5.3 理化指標
理化指標應符合表3和表4的規定。
表3 綠茶理化指標
項目 | 指標 |
水分（質量分數）/%，≤ | 7.0 |
總灰分（質量分數）/%，≤ | 7.5 |
粉末（質量分數）/%，≤ | 1.0 |
水浸出物（質量分數）/%，≥ | 34.0 |
茶多酚（質量分數）/%，≥ | 15.0 |
表4 紅茶的理化指標
項目 | 指標 |
水分（質量分數）/%，≤ | 7.0 |
總灰分（質量分數）/%，≤ | 6.5 |
粉末（質量分數）/%，≤ | 1.0 |
水浸出物（質量分數）/%，≥ | 36.0 |
茶多酚（質量分數）/%，≥ | 15.0 |
5.4 生產加工過程中的衛生要求
應符合GB/T 19630和GB/T 14881的規定。
5.5 衛生指標
5.5.1 污染物限量
應符合GB/T 19630和GB 2762的規定。
5.5.2 農藥最大殘留限量
應符合GB/T 19630和GB 2763的規定。
5.5.3 凈含量
凈含量應符合國家質量監督檢驗檢疫總局令【2005】第75號規定。
6 試驗方法
6.1 感官品質按 GB/T 14487和GB/T 23776 規定執行。
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