1 范圍
本文件規(guī)定了羅坑有機茶的術語與定義、有機茶的產品分類和分級、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存和保質期等技術要求。
本文件適用于韶關市曲江區(qū)羅坑鎮(zhèn)茶葉生產區(qū)域內有機茶的質量要求。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB/T 191 包裝儲運圖示標志
GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量
GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定
GB 5009.4 食品安全國家標準 食品中灰分的測定
GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則
GB/T 8302 茶 取樣
GB/T 8305 茶 水浸出物測定
GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測定
GB/T 8313 茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測方法
GB 9683 復合食品包裝袋衛(wèi)生標準
GB/T 14487 茶葉感官審評術語
GB 14881 食品安全國家標準 食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范
GB/T 19630 有機產品
GB/T 23776 茶葉感官審評方法
GB/T 30375 茶葉貯存
JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則
國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令【2005】第75號
3 術語和定義
GB/T 14487及 GB/T19630界定的以及下列術語和定義適用于本文件。
3.1 羅坑有機茶
在韶關市曲江區(qū)羅坑鎮(zhèn)行政區(qū)域內，按有機農業(yè)生產體系和方法生產出茶葉鮮葉原料，在加工、包裝、貯運過程中不受任何化學物品污染，并經有機認證機構審查頒證的茶葉產品和再加工制品。
4 產品分類和分級
4.1 分類
羅坑有機茶分為有機綠茶、有機紅茶。
4.2 分級
采摘羅坑行政區(qū)域內按GB/T 19630的規(guī)定管理的茶園的芽葉為原料，按GB/T19630規(guī)定加工而成，并獲得“有機產品”認證證書的紅茶和綠茶；分特級、一級、二級。
5 要求
5.1 基本要求
應符合GB/T 19630、GB/T 14456.1、GB/T 14456.3、GB/T 14456.5的要求。
5.2 感官要求
5.2.1 有機綠茶感觀品質特征
羅坑有機綠茶感官品質特征見表1。
表1 羅坑有機綠茶感官品質特征
級別 | 外形 | 內質 | ||||||
條索 | 色澤 | 整碎 | 凈度 | 香氣 | 滋味 | 湯色 | 葉底 | |
特級 | 緊結顯鋒 苗 | 綠潤 | 勻整 | 凈 | 嫩香持久 | 鮮醇甘爽 | 嫩綠清澈 | 嫩勻肥厚明亮 |
一級 | 緊結鋒苗 尚顯 | 較綠潤 | 較勻整 | 較凈 | 香氣較高 | 鮮醇 | 綠微黃明 亮 | 尚嫩勻黃綠明亮 |
二級 | 緊實 | 稍綠潤 | 尚勻整 | 尚凈 | 尚高 | 醇厚 | 黃綠尚亮 | 尚勻整黃綠尚明 |
5.2.2 有機紅茶感官品質特征
羅坑有機紅茶感官品質特征見表2。
表2 羅坑有機紅茶感官品質特征
| 級別 | 外形 | 內質 | ||||||
條索 | 色澤 | 整碎 | 凈度 | 香氣 | 滋味 | 湯色 | 葉底 | |
特級 | 肥壯緊結 顯鋒苗 | 烏褐油潤 | 勻齊 | 凈 | 甜香濃郁 | 鮮濃醇厚 | 紅艷 | 肥嫩紅勻明亮 |
一級 | 肥壯緊結 有鋒苗 | 烏褐較潤 | 較勻齊 | 較凈 | 甜香濃 | 鮮醇較濃 | 紅高艷 | 肥嫩 |
二級 | 肥壯緊實 | 烏褐尚潤 | 尚勻整 | 她 | 香濃 | 醇濃 | 紅亮 | 柔嫩紅尚亮 |
5.3 理化指標
理化指標應符合表3和表4的規(guī)定。
表3 綠茶理化指標
項目 | 指標 |
水分（質量分數(shù)）/%，≤ | 7.0 |
總灰分（質量分數(shù)）/%，≤ | 7.5 |
粉末（質量分數(shù)）/%，≤ | 1.0 |
水浸出物（質量分數(shù)）/%，≥ | 34.0 |
茶多酚（質量分數(shù)）/%，≥ | 15.0 |
表4 紅茶的理化指標
項目 | 指標 |
水分（質量分數(shù)）/%，≤ | 7.0 |
總灰分（質量分數(shù)）/%，≤ | 6.5 |
粉末（質量分數(shù)）/%，≤ | 1.0 |
水浸出物（質量分數(shù)）/%，≥ | 36.0 |
茶多酚（質量分數(shù)）/%，≥ | 15.0 |
5.4 生產加工過程中的衛(wèi)生要求
應符合GB/T 19630和GB/T 14881的規(guī)定。
5.5 衛(wèi)生指標
5.5.1 污染物限量
應符合GB/T 19630和GB 2762的規(guī)定。
5.5.2 農藥最大殘留限量
應符合GB/T 19630和GB 2763的規(guī)定。
5.5.3 凈含量
凈含量應符合國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令【2005】第75號規(guī)定。
6 試驗方法
6.1 感官品質按 GB/T 14487和GB/T 23776 規(guī)定執(zhí)行。
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