1 范圍
本標準規定了泰寧巖茶的產品分級與實物標準樣、要求、試驗方法、檢驗規則及標志標簽、包裝、運輸、貯存與保質期。
本標準適用于泰寧巖茶。
2 規范性引用文件
下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
包裝儲運圖示標志
GB/T 191 包裝儲運圖示標志
GH/T 1070 茶葉包裝通則
GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量
GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定
GB 5009.4 食品安全國家標準 食品中灰分的測定
GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則
GB/T 8302 茶 取樣
GB/T 8303 茶 磨碎試樣的制備及其干物質含量測定
GB/T 8305 茶 水浸出物測定
GB/T 8311 茶粉末和碎茶含量測定
GB/T 14487 茶葉感官審評術語
GB 23350 限制商品過度包裝要求 食品和化妝品
GB/T 23776 茶葉感官審評方法
GB/T 30375 茶葉貯存
JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則
3 術語和定義
GB/T 14487 界定的以及下列術語和定義適用于本文件。
泰寧巖茶 Taining rock-essence tea
在福建省泰寧縣行政轄區內丹霞地貌等自然生態環境條件下，選用肉桂、福建水仙、金牡丹、瑞香等適宜的烏龍茶品種鮮葉為原料，經萎凋、做青、殺青、揉捻、烘干等加工工藝制作而成，具有特定品質特征的條形烏龍茶。
4 分級與實物標準樣
4.1 分級
依據產品質量分為特級、一級、二級和三級，共四個等級。
4.2 實物標準樣
每一等級均設實物標準樣，每5年更換一次。
5 要求
5.1 基本要求
品質正常，無異味、無異嗅、無劣變。不含有非茶類物質，不著色，無任何添加劑。
5.2 感官指標
表1 泰寧巖茶感官指標
級別 | 項目 | |||||||
外形 | 內質 | |||||||
條索 | 整碎 | 凈度 | 色澤 | 香氣 | 滋味 | 湯色 | 葉底 | |
特級 | 肥壯緊結 | 勻整 | 潔凈 | 烏褐 油潤 | 馥郁持久 | 醇厚甘爽 | 橙黃 明亮 | 軟亮勻齊、 紅邊明顯 |
一級 | 較肥壯 緊結 | 勻整 | 潔凈 | 烏褐 較潤 | 濃、較持久 | 醇厚爽口 | 橙黃 較亮 | 軟亮較勻齊、 紅邊較顯 |
二級 | 較緊結 | 較勻整 | 較潔凈 | 烏褐 尚潤 | 清香 | 醇和尚爽 | 橙黃 尚亮 | 尚軟亮、 尚勻齊 |
三級 | 尚緊結 | 尚勻整 | 尚潔凈 | 烏褐 | 純正 | 醇正 | 深橙 黃 | 尚勻 |
5.3 理化指標
理化指標應符合表2規定。
表2 理化指標
項目 | 指標 |
水分（質量分數）/% 5 | 7.0 |
總灰分（質量分數）/% < | 6.5 |
水浸出物（質量分數）/% 2 | 32.0 |
碎茶（質量分數）/% < | 16.0 |
粉末（質量分數）/% ≤ | 1.3 |
5.4 衛生指標
5.4.1 污染物限量應符合GB2762 的規定。
5.4.2 農藥殘留限量應符合GB2763的規定。
5.5 凈含量
應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。
6 試驗方法
6.1 感官品質
感官品質檢驗按GB/T 23776的規定執行。
6.2 理化指標
6.2.1 試樣制備按 GB/T 8303的規定執行。
6.2.2 水分檢驗按 GB 5009.3的規定執行。
6.2.3 灰分檢驗按 GB 5009.4 的規定執行。
6.2.4 粉末檢驗按 GB/T 8311的規定執行。
6.2.5 水浸出物檢驗按 GB/T 8305的規定執行。
6.3 衛生指標
6.3.1 污染物限量檢驗按GB2762的規定執行。
6.3.2 農藥殘留限量檢驗按GB2763的規定執行。
6.4 凈含量
按JJF 1070的規定執行。
7 檢驗規則
7.1 取樣
7.1.1 取樣以“批”為單位，同一批投料生產、同一班次加工過程中形成的獨立數量的產品為一個批次，同批產品的品質和規格一致。
7.1.2 取樣按 GB/T 8302的規定執行。
7.2 檢驗
7.2.1 出廠檢驗
每批產品均應做出廠檢驗，經檢驗合格簽發合格證后方可出廠。出廠檢驗項目為感官品質、水分、粉末和凈含量。
7.2.2 型式檢驗
型式檢驗項目為本標準第5章規定的項目，檢驗周期每年1次。有下列情況之一時，應進行型式檢驗：
a）如原料有較大改變，可能影響產品質量時；
b）出廠檢驗結果與上一次型式檢驗結果有較大出入時；
c）國家法定質量監督機構提出型式檢驗要求時。
7.3 判定規則
按本標準第5章規定的項目，任一項目不符合規定，均判定該批產品不合格。
7.4 復檢
對檢驗結果有爭議時，應對留存樣或在同批產品中重新按 GB/T8302的規定加倍取樣，并對所爭議的項目進行復檢，以復檢結果為準。
8 標志標簽、包裝、運輸和貯存
8.1 標志標簽
產品包裝儲運圖示標志應符合 GB/T191的規定，產品的標簽應符合 GB 7718和《國家質量監督檢驗檢疫總局關于修改（食品標識管理規定）的決定》的規定。
8.2 包裝
應符合 GB 23350和GH/T 1070的規定。
8.3 運輸
運輸工具必須清潔、干燥、無異味、無污染。運輸時必須有防雨、防潮、防暴曬措施。嚴禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運。
8.4 貯存與保質期
應符合 GB/T30375的規定，保質期3年。
以上為標準部分內容，如需看標準全文，請到相關授權網站購買標準正版。
