1 范圍
本文件規定了開化龍頂茶沖泡的術語和定義、沖泡條件、沖泡方法與流程及沖泡參數。
本文件適用于開化龍頂茶（單芽、一芽一葉）的沖泡。
2 規范性引用文件
下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB 4806.4 食品安全國家標準 陶瓷制品
GB 4806.5 食品安全國家標準 玻璃制品
GB 5749 生活飲用水衛生標準
GB 19298 食品安全國家標準 包裝飲用水
GH/T 1276 開化龍頂茶
3 術語和定義
GH/T 1276界定的以及下列術語和定義適用于本文件。
3.1
營銷型沖泡方法 brewing method for marketing
為適應茶品推介營銷的需要，事茶者快速、簡潔、科學地讓品茗者充分感知茶的色、香、味、韻、型等品質特征的一種沖泡方法。
3.2
生活型沖泡方法 brewing method for daily life
日常生活中，事茶者根據不同品飲對象、不同品飲需求，選擇適宜的器具，簡潔、科學地呈現茶的香氣、滋味的一種沖泡方法。
4 沖泡條件
4.1 泡茶用水
應符合GB 19298的規定，或符合GB 8537規定的天然礦泉水。
4.2 沖泡用具
應符合GB 4806.4或GB 4806.5的規定。不同沖泡方式用具清單見附錄A。
5 沖泡方法與流程
5.1 沖泡方法
分為營銷型沖泡方法和生活型沖泡方法兩種。
5.2 沖泡流程
5.2.1 營銷型：備具一置茶一注水一靜置1分鐘-取出濾杯一奉茶一品茗一續水。
5.2.2 生活型：備具一溫具一置茶一注水一出湯一分湯一品茗一續水。
6 沖泡參數
6.1 營銷型沖泡方法
沖泡用具以同心透明玻璃杯為宜。沖泡參數見表1。
表1 營銷型沖泡方法的沖泡參數
品名 | 器具 | 注水量 (mL) | 投茶量 (g) | 水溫 (℃) | 沖泡步驟 |
開化龍頂茶 （單芽、一芽一葉） | 250mL 同心透明玻璃杯 | 200 | 3.0 | 70 | 沖泡60s，取出濾杯，即可飲用； 續水沖泡時間為40s，續泡風味基本保持，續水不超過2次。 |
注：均采用下投法沖泡，沖泡時間不含沖水和出湯的時間。 | |||||
6.2 生活型沖泡方法
沖泡用具開化龍頂茶（單芽）以白瓷蓋碗為宜、開化龍頂茶（一芽一葉）以白瓷壺為宜。沖泡參數見表2。
表2 生活型沖泡方法的沖泡參數
品名 | 器具 | 注水量 (mL) | 投茶量 （g） | 水溫 （℃） | 沖泡時間 | ||
第一泡 （s） | 第二泡 （s） | 第三泡 （s） | |||||
開化龍頂茶 （單芽） | 白瓷蓋碗 | 120 | 3.0 | 90 | 30 | 30 | 90 |
開化龍頂茶 (芽一葉) | 白瓷壺 | 150 | 70 | 50 | 30 | 50 | |
注：均采用下投法沖泡，沖泡時間不含沖水和出湯的時間。 | |||||||
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