1 范圍
本文件界定了預包裝柳州螺螄粉產品追溯技術涉及的術語和定義，規定了預包裝柳州螺螄粉產品追溯基本要求、追溯體系建設內容要求。
本文件適用于柳州市行政區域內預包裝柳州螺螄粉產品的信息追溯體系建設。
2 規范性引用文件
下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB/T 14733.10 電信術語 天線
GB/T 22239 信息安全技術 網絡安全等級保護基本要求
IEEE 802.11 美國電氣與電子工程師協會802.11通信協議標準
3 術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
3.1
信息追溯 information traceability
通過信息技術，在預包裝柳州螺螄粉食品生產、加工、銷售整個過程中，跟蹤和跟隨其基本信息、原輔料信息、生產加工成品信息、倉儲信息、物流與銷售信息的活動。
3.2
供應鏈 supply chain
從初級生產直至消費的各環節和操作的順序，涉及螺螄粉預包裝產品及其輔料的生產、加工、分銷、貯存和處理。
［來源：GB/T 22000-2006,3.2，有修改］
3.3
追溯系統 traceability system
基于追溯碼、文件記錄、相關軟硬件設備和通信網絡，實現現代信息化管理并可獲取產品追溯過程中相關數據的集成。
［來源：GB/T 38155-2019,2.6］
3.4
追溯參與方 traceability party
在追溯系統中，從事與生產、加工、包裝、倉儲、運輸、配送、商貿等活動相關業務的企業。
［來源：GB/T 37029-2018,3.3］
3.5 網絡安全 cybersecurity
通過采取必要措施，防范對網絡的攻擊、侵入、干擾、破壞和非法使用以及意外事故，使網絡處于穩定可靠運行的狀態，以及保障網絡數據的完整性、保密性、可用性的能力。
［來源：GB/T 22239-2019,3.1］
4 追溯基本要求
4.1 基本原則
預包裝柳州螺螄粉產品的追溯技術應滿足以下五項基本原則：
——合法性原則：預包裝柳州螺螄粉產品追溯信息的采集、使用和管理應當遵守相關法律法規；
——完整性原則：追溯信息要涵蓋預包裝柳州螺螄粉產品從原料、生產、物流最終到銷售環節的全部信息，如：預包裝柳州螺螄粉產品的原料批次、生產日期、出廠檢驗信息、物流運輸過程、銷售地點等一系列與產品質量安全相關的數據信息及責任主體；
——有效性原則：預包裝柳州螺螄粉產品的追溯信息應真實、有效、唯一，且不應篡改或偽造；
——可擴展性原則：預包裝柳州螺螄粉產品的追溯信息碼需具有一碼多用的可能；
——安全性原則：除預包裝螺螄粉產品追溯的必要信息外，不應涉及到國家、企業及個人的安全（或隱私）信息。
4.2 追溯信息性質
預包裝柳州螺螄粉產品的追溯信息應是在實際生產現場環境下如實記錄的數據信息，追溯標簽碼所記載的每一條信息都應能夠有效的反映產品的真實情況，且記錄信息數據的格式與順序符合時效規范。
4.3 機構
預包裝柳州螺螄粉產品追溯涉及到兩類機構：
——預包裝柳州螺螄粉產品生產企業：負責對預包裝柳州螺螄粉產品進行追溯信息記錄與編寫；
——相關監督管理部門：負責對追溯標簽碼進行核查，確認追溯標簽碼所記錄數據信息的真實性與有效性。
4.4 人員
預包裝柳州螺螄粉產品追溯涉及到三類人員：
——預包裝柳州螺螄粉產品生產企業的專職人員：負責追溯標簽碼的印制、核實校驗與數據信息維護：
——相關監督管理部門的專職人員：負責對追溯標簽碼進行核查，確認追溯標簽碼所記錄數據信息的真實性與有效性；
——消費人員：使用相應技術方法，讀取追溯標簽碼所記錄的信息并進行查詢。
4.5 設備
預包裝柳州螺螄粉產品追溯必要的硬件設備要求：
——工業計算機；
——網絡通信設備；
——數據存儲設備；
——追溯標簽碼生成設備；
——標簽碼印制設備；
——追溯標簽碼讀寫設備。
4.6 軟件
相關監督管理部門與消費者可使用相應的便攜式讀取設備通過通用軟件應用程序對追溯標簽碼所記錄的信息進行識別、查詢及防偽鑒定。
4.7 追溯信息管理
預包裝柳州螺螄粉產品生產企業應當建立完善的追溯信息采集記錄工作規范、追溯信息存儲工作規范、追溯信息核實校驗方法、追溯信息更新維護方法等一系列相關制度，并進行組織實施。同時，相關監督管理部門可制定追溯信息讀取查詢規范，并將相應的技術方法以說明文檔的方式進行公開。
5 追溯體系建設內容
5.1 追溯通用流程
預包裝柳州螺螄粉產品供應鏈主要環節一般為：原料采購供應一原產地生產一倉儲物流一平臺交易一境內通關一倉儲物流一消費使用。預包裝柳州螺螄粉產品信息追溯活動基于供應鏈各個主要環節開展。預包裝柳州螺螄粉產品信息追溯通用流程圖見圖1。
圖1 預包裝柳州螺螄粉產品信息追溯通用流程圖
5.2 追溯信息記錄技術體系
5.2.1 基本信息
預包裝柳州螺螄粉產品追溯標簽碼應包含產品名稱、產品類別、生產日期、原產地、銷售區域、零售價、保質期、產品質量檢驗合格報告等相關生產信息，應由追溯信息記錄流程規范確定信息錄入的內容、格式與順序。
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