1 范圍
本標準規(guī)定了學生飲用奶原料奶生牛乳的定義、要求、檢驗方法。
本標準適用于生產(chǎn)學生飲用奶產(chǎn)品的原料奶。
2 規(guī)范性引用文件
本標準中引用的文件對于本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標準。
GB 19301 食品安全國家標準 生乳
GB 2761 食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量
T/DAC 001 學生飲用奶 中國學生飲用奶標志
T/DAC 002 學生飲用奶 奶源基地管理規(guī)范
3 術語和定義
3.1 學生飲用奶 School Milk
同 T/DAC 001 的有關學生飲用奶定義。
3.2 學生飲用奶奶源基地 School Milk Farm
同 T/DAC 002 的有關學生飲用奶奶源基地定義。
3.3 學生飲用奶生牛乳 Raw milk for School Milk
學生飲用奶奶源基地生產(chǎn)的作為學生飲用奶產(chǎn)品原料奶的生牛乳，僅指中國荷斯坦牛、娟珊牛以及乳肉兼用牛品種健康奶牛乳房中擠出的無任何成分改變的常乳，產(chǎn)犢后七天的初乳、應用抗生素期間和休藥期間的乳汁、變質乳不可用作學生飲用奶原料奶。
注：不包括生水牛乳、生牦牛乳。
4 技術要求
4.1 感官要求：應符合 GB 19301 表1 的規(guī)定。
4.2 理化指標：脂肪（g/100g）≥ 3.6，蛋白質（g/100g）≥ 3.0，檢驗方法和其他指標應符合 GB 19301 表2 的規(guī)定。
4.3 污染物限量：應符合 GB 2762 的規(guī)定。
4.4 真菌毒素限量：應符合 GB 2761 的規(guī)定。
4.5 微生物限量：應符合表1 的規(guī)定。
表1 微生物限量
項 目 | 限量（CFU/mL） | 檢驗方法 |
菌落總數(shù) ≤ | 10萬 | GB 4789.2 |
嗜冷菌 ≤ | 1萬 | NY/T 1331 |
耐熱芽孢菌 ≤ | 100 | NY/T 1331 |
4.6 體細胞數(shù)限量：體細胞數(shù)≤ 40 萬個/mL，檢驗方法執(zhí)行NY/T 800 的規(guī)定。
4.7 農(nóng)藥殘留限量和獸藥殘留限量
4.7.1 農(nóng)藥殘留量：應符合GB 2763及國家有關規(guī)定、標準和公告。
4.7.2 獸藥殘留量：應符合國家有關規(guī)定、標準和公告。
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