SB/T 10104-2017 糖果 充氣糖果

1 范圍

      本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了充氣糖果產(chǎn)品的術(shù)語(yǔ)和定義、分類、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、判定規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、貯存、運(yùn)輸和銷(xiāo)售的要求。

      本標(biāo)準(zhǔn)適用于3.1定義的充氣糖果系列產(chǎn)品的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷(xiāo)售。

2 規(guī)范性引用文件

      下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

      GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

      GB/T 317 白砂糖

      GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

      GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量

      GB 5009.6-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中脂肪的測(cè)定

      GB 5009.7-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中還原糖的測(cè)定

      GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

      GB 13102 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 煉乳

      GB 14880 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)

      GB 17399 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糖果

      GB 19644 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 乳粉

      GB 19646 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 稀奶油、奶油和無(wú)水奶油

      GB 28050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則

      GB/T 31120-2014 糖果術(shù)語(yǔ)

      GB 31621 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生規(guī)范

      JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

      《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令［2005］第75號(hào)

3 術(shù)語(yǔ)和定義

      GB/T 31120-2014界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

      充氣糖果 aerated candy

      以食糖或糖漿或甜味劑等為主要原料，經(jīng)相關(guān)工藝制成內(nèi)有分散細(xì)密氣泡的糖果。

      ［GB/T 31120-2014，定義2.7］

3.1.1

      高度充氣型糖果 high aerated candy

      呈海綿狀的彈性或脆性的充氣糖果，如棉花糖等。

3.1.2

      中度充氣型糖果 moderate aerated candy

      組織細(xì)密略有彈性的充氣糖果，如牛軋?zhí)堑取?/p>

3.1.3

      低度充氣型糖果 low aerated candy

      組織緊密有咀嚼性的充氣糖果，如求斯糖等。

3.2

      發(fā)泡劑 foaming agents

      在一定環(huán)境條件下能產(chǎn)生氣泡的物質(zhì)。

4 分類

      依據(jù)充氣糖果體內(nèi)細(xì)密氣泡的程度分為：

      a）高度充氣糖果；

      b）中度充氣糖果；

      c）低度充氣糖果；

      d）其他型充氣糖果。

5 技術(shù)要求

5.1 原輔料

5.1.1 白砂糖

      應(yīng)符合GB/T 317的規(guī)定。

5.1.2 奶油

      應(yīng)符合GB 19646的規(guī)定。

5.1.3 煉乳

      應(yīng)符合GB 13102的規(guī)定。

5.1.4 乳粉

      應(yīng)符合GB 19644的規(guī)定。

5.1.5 發(fā)泡劑

      應(yīng)符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

5.1.6 其他原輔料

      符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

5.1.7 食品添加劑

      品質(zhì)應(yīng)符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

5.1.8 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑

      品質(zhì)應(yīng)符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

5.2 感官要求

      應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1 感官要求

5.3 理化指標(biāo)

      應(yīng)符合表2的規(guī)定。

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